材料(2人前)

  • チョコレート100g
  • お湯 (50℃)適量
  • 冷水適量

作り方

  1. 1.
    まな板の上にクッキングシートを敷き、チョコレートを乗せて端から斜めに大きく切ります。手で押さえながら細かく刻みます。
  2. 2.
    ボウルにお湯を入れます。
  3. 3.
    別のボウルに1を入れ、2のボウルに浸けます。
  4. 4.
    ゴムベラで大きくゆっくりと混ぜ、溶けてなめらかになったら湯せんから外します。
  5. 5.
    冷水を入れたボウルに浸け、ゴムベラで大きくゆっくりと混ぜ、チョコレートの温度を27℃に下げます。
  6. 6.
    再度湯せんに当て、温度が29〜32℃になったら完成です。