材料(2人前)
- 豚バラブロック肉200g
- 塩 (下味用)小さじ1
- 大根100g
- (A)昆布 (出汁昆布)10cm
- (A)鷹の爪1本
- (A)水500ml
- 白だし大さじ1
- 絹さや3枚
作り方
- 準備.大根は皮を剥き、1.5cm幅のいちょう切りにしておきます。絹さやは筋を取り除き、茹でて冷水に取り、水気を切った後、半分に切ります。
- 1.ラップを敷き、豚バラブロック肉をのせ、塩を全体によく刷り込ませます。ラップで包み冷蔵庫で5時間程置きます。
- 2.ラップを取り、1.5cm幅に切ります。
- 3.鍋に2、大根、(A)を入れ、落とし蓋をして中火で煮ます。
- 4.大根が透き通ってきたら、白だしを加え、中火で煮ます。煮汁が半量になったら、火から下ろします。
- 5.器に盛り付けて、絹さやをのせて完成です。