材料(2人前)

  • 豚バラブロック肉200g
  • 塩 (下味用)小さじ1
  • 大根100g
  • (A)昆布 (出汁昆布)10cm
  • (A)鷹の爪1本
  • (A)水500ml
  • 白だし大さじ1
  • 絹さや3枚

作り方

  1. 準備.
    大根は皮を剥き、1.5cm幅のいちょう切りにしておきます。絹さやは筋を取り除き、茹でて冷水に取り、水気を切った後、半分に切ります。
  2. 1.
    ラップを敷き、豚バラブロック肉をのせ、塩を全体によく刷り込ませます。ラップで包み冷蔵庫で5時間程置きます。
  3. 2.
    ラップを取り、1.5cm幅に切ります。
  4. 3.
    鍋に2、大根、(A)を入れ、落とし蓋をして中火で煮ます。
  5. 4.
    大根が透き通ってきたら、白だしを加え、中火で煮ます。煮汁が半量になったら、火から下ろします。
  6. 5.
    器に盛り付けて、絹さやをのせて完成です。