材料(8個分)

  • パン生地
  • 強力粉200g
  • 薄力粉50g
  • 砂糖50g
  • 無塩バター30g
  • ドライイースト4g
  • 3g
  • 牛乳 (40℃)160ml
  • クッキー生地
  • 薄力粉50g
  • 砂糖50g
  • 有塩バター50g
  • 溶き卵 (Mサイズ)1個分
  • 添え物
  • ミント適量

作り方

  1. 準備.
    無塩バターは常温に戻しておきます。有塩バターは常温に戻しておきます。
  2. 1.
    ボウルにパン生地の材料を入れ、よく混ぜます。
  3. 2.
    ひとまとまりになったら、台に出してよく捏ねます。表面がつるんとしたらボウルに入れラップをして、オーブンの発酵機能を使い40℃で2倍の大きさになるまで30分ほど発酵します。(一次発酵)
  4. 3.
    ガス抜きをし、8等分に分けて丸め、濡れた布巾をかけて10分おきます。(ベンチタイム)
  5. 4.
    空気を抜いて丸め、とじ目を下にしてクッキングシートを敷いた天板にのせ、濡れた布巾をかけてオーブンの発酵機能を使い40℃で20分発酵します。
  6. 5.
    クッキー生地を作ります。ボウルに有塩バター、グラニュー糖を入れ、白っぽくなるまでホイッパーで混ぜ合わせます。
  7. 6.
    溶き卵を2回に分けて入れ、都度混ぜ合わせます。
  8. 7.
    薄力粉をふるい入れ、ゴムベラで切るようにさっくりと混ぜ合わせ、丸型の口金を入れた絞り袋に入れます。
  9. 8.
    発酵が終わったら、7を4の上の部分に絞り、室温で10分程おきます。(二次発酵)この間にオーブンを180℃に予熱します。
  10. 9.
    180℃のオーブンでふっくらと焼き色がつくまで20分ほど焼き粗熱を取ります。
  11. 10.
    器に盛り付けミントを添え完成です。