材料(2人前(200mlの容器×2))

  • 松茸 (60g)1本
  • 銀杏の水煮2粒
  • 1個
  • ①水150ml
  • ①白だし小さじ1
  • ①薄口しょうゆ小さじ1/2
  • ①料理酒小さじ1/2
  • ①みりん小さじ1/2
  • ①塩ひとつまみ
  • 三つ葉2g

作り方

  1. 準備.
    蒸し器にお湯を沸かしておきます。
  2. 1.
    松茸は石づきを包丁で削ぎ落とします。
  3. 2.
    水で濡らして絞ったキッチンペーパーで汚れを拭き取ったら、横に半分に切って、薄切りにします。
  4. 3.
    三つ葉は根元を切り落とし、2cm幅に切ります。
  5. 4.
    ボウルに卵を割り入れて溶きほぐしたら、①を入れて混ぜ合わせ、茶漉しで漉します。
  6. 5.
    器に銀杏の水煮と2を入れたら、4を静かに注ぎます。
  7. 6.
    蒸気の上がった蒸し器に入れ、フキンと蓋をして、強火で1分程蒸したら、弱火にして10分程蒸します。
  8. 7.
    楊枝を刺して、澄んだ汁が出たら火を止め、3を乗せたら完成です。