材料(2人前)

  • 鮭 (計200g)2切れ
  • (A)料理酒大さじ1
  • (A)塩ふたつまみ
  • 薄力粉大さじ1
  • えのき150g
  • エリンギ (計80g)2本
  • きくらげ (生・60g)1枚
  • しいたけ (計20g)2個
  • 胡麻マヨソース
  • マヨネーズ大さじ3
  • 白すりごま大さじ2
  • ポン酢大さじ1
  • ごま油大さじ1
  • トッピング
  • 小ねぎ (小口切り)適量

作り方

  1. 1.
    えのきは石づきを切り落として半分に切り、手でほぐします。エリンギは石づきを切り落として縦半分に切り、5mm幅の斜め切りにします。
  2. 2.
    きくらげは一口大に切ります。しいたけは軸を切り落とし、5mm幅に切ります。
  3. 3.
    鮭は3等分に切ります。バットに移し、(A)を入れて手でよくなじませ、ラップをかけて冷蔵庫で15分程置きます。
  4. 4.
    キッチンペーパーで3の汁気を拭き取り、両面に薄力粉をまぶします。
  5. 5.
    ボウルに胡麻マヨソースの材料を入れ、よく混ぜ合わせます。
  6. 6.
    中火で熱したフライパンにごま油をひき、4を入れ、中に火が通るまで5分程焼き、一度取り出します。
  7. 7.
    同じフライパンに1、2を入れ、エリンギに火が通るまで中火で3分程炒めます。
  8. 8.
    6を入れて、5を回し入れ、全体に味がなじむまで中火で炒め、火から下ろします。
  9. 9.
    器に盛り付け、小ねぎを散らして完成です。