材料(2人前)

  • ふき150g
  • 大さじ1
  • お湯 (ゆで用)適量
  • 冷水 (さらす用)適量
  • 油揚げ1枚
  • 調味料
  • 250ml
  • 白だし大さじ1
  • みりん大さじ3
  • 薄口しょうゆ大さじ1/2
  • ごま油大さじ1

作り方

  1. 準備.
    油揚げは熱湯をかけて油抜きをしておきます。
  2. 1.
    ふきは塩をふり、板ずりをします。
  3. 2.
    鍋のお湯が沸騰したら1を1分ほどゆで、お湯を切ります。
  4. 3.
    冷水にさらして粗熱を取り、筋を取り除きます。
  5. 4.
    3は5cm幅に切ります。油揚げは半分の長さに切り、5mm幅に切ります。
  6. 5.
    鍋を中火で熱し、ごま油をひき、4を入れてさっと炒めます。
  7. 6.
    調味料の材料を入れて中火で煮ます。汁気が半量ほどになったら火から下ろし、器に盛り付けて完成です。