材料(1ホール(15cm型 底の取れるタイプ))

  • レアチーズ
  • クリームチーズ200g
  • 生クリーム200ml
  • 無糖ヨーグルト100g
  • 砂糖大さじ3
  • レモン汁小さじ1
  • ゼラチン10g
  • 水 (ゼラチン用)大さじ2
  • お湯 (湯煎用)適量
  • 梨ゼリー
  • 梨 (正味量)300g
  • 砂糖大さじ3
  • 100ml
  • ゼラチン7g
  • 水 (ゼラチン用)大さじ2
  • レモン汁小さじ1
  • ミント (仕上げ用)適量

作り方

  1. 準備.
    クリームチーズはボウルに入れて常温に戻しておきます。
  2. 1.
    クリームチーズ用とゼリー用のゼラチンを水に振り入れ、それぞれふやかします。
  3. 2.
    レアチーズを作ります。クリームチーズの入ったボウルに砂糖を入れ、柔らかくなるまでよく混ぜます。さらに生クリーム、無糖ヨーグルト、レモン汁を加えて混ぜます。
  4. 3.
    クリームチーズ用のゼラチンを湯煎で溶かし、1に混ぜ合わせてこし器でこしながら型に流し入れます。冷蔵庫で1時間冷やします。
  5. 4.
    梨ゼリーを作ります。梨の皮を剥き、種を取ったら、3mm程度の薄さのくし形に切ります。
  6. 5.
    4と砂糖、水、レモン汁を耐熱容器に入れて、ラップをし600Wのレンジで5分程加熱したらゼラチンを入れて溶かし、粗熱を取ります。
  7. 6.
    3を冷蔵庫から取り出し5の梨を綺麗に並べ、残りのゼリー液も流し入れたら、さらに1時間以上冷蔵庫で冷やします。竹串を刺して見て何もついてこなければ型から外し、ミントを飾って完成です。