材料(2人前)

  • バイ貝 (8個)200g
  • 水 (ゆで用)1000ml
  • 塩 (ゆで用)小さじ1
  • パクチー5g
  • 青唐辛子2本
  • ニンニク1片
  • (A)ナンプラー大さじ1/2
  • (A)レモン汁小さじ2
  • (A)砂糖小さじ1/2
  • ごま油大さじ2
  • トッピング
  • パクチー (葉)適量

作り方

  1. 準備.
    青唐辛子はヘタを取り除いておきます。
  2. 1.
    パクチーは根と茎はみじん切りにします。葉は2cm幅に切ります。
  3. 2.
    青唐辛子は小口切りにします。ニンニクはみじん切りにします。
  4. 3.
    鍋に水、塩、バイ貝を入れて中火で熱し、沸騰してから1分ほど加熱し、火から下ろします。
  5. 4.
    殻から取り出し、唾液腺を取り除き、一口大に切ります。
  6. 5.
    中火で熱したフライパンにごま油をひき、1の根と茎、2を入れて炒め、ニンニクの香りが立ったら4、(A)を入れて5分程加熱します。バイ貝に火が通ったら1の葉を少量残して入れ、さっと炒め合わせ、火から下ろします。
  7. 6.
    器に盛り付け、5の残りの葉を散らしてできあがりです。