材料(1台分(15cm×7.5cmのシフォン型))

  • 生地
  • (A)強力粉250g
  • (A)牛乳 (40℃)160ml
  • (A)溶き卵25g
  • (A)砂糖10g
  • (A)塩3g
  • (A)ドライイースト3g
  • 無塩バター25g
  • ソース
  • 三温糖30g
  • 無塩バター35g
  • 小さじ2
  • 無塩バター (型に塗る用)5g

作り方

  1. 準備.
    無塩バターを常温に戻しておきます。
  2. 1.
    型に無塩バターを塗ります。
  3. 2.
    ボウルに(A)を入れて捏ねます。ひとまとまりになったら無塩バターを加えてさらに捏ねます。
  4. 3.
    よく混ざったら、ボウルにラップをし、オーブンの発酵機能を使って35℃で30分一次発酵させます。
  5. 4.
    小鍋にソースの材料を入れて中火にかけ、材料が溶けてとろっとしたら火から下ろします。
  6. 5.
    3をガス抜きをし、30等分にして丸めます。4につけて型に入れます。
  7. 6.
    オーブンの発酵機能を使って35℃で20分二次発酵させます。オーブンを190℃に予熱します。
  8. 7.
    190℃のオーブンで20分焼き、生地が膨らみ、軽く焼き目がついたら取り出します。逆さまにして冷まし、型から取り出してお皿に盛りつけて完成です。