シンプルな!基本のシフォンケーキ のよくある質問

聖石川
聖石川
20センチで焼くとき焼く時間はどれくらいですか?
kurashiru
kurashiru
20cmの型を使用する場合、すべての分量を1.8倍にし卵を2個増やすことをおすすめします。様子をみながら分量を調整してくださいね。お気に入りのレシピとなりましたら幸いです。
kurashiru
kurashiru
焼く時間はレシピと同様を目安にお作りいただけますよ。その際、予熱はしっかり行ってくださいね。ご使用のオーブンによって加熱具合は異なりますので、様子をみながら調整することをおすすめします。大成功となりますように。
kurashiru
kurashiru
レシピではLサイズの卵を使用しました。MSサイズの卵を使用して20cmの型の場合でお作りいただく場合は、卵黄100g、卵白200gご用意くださいね。おいしく仕上がりますように。
ヒカル
ヒカル
シナモンを入れるときはどのくらい入れるのがいいですか?
kurashiru
kurashiru
シナモン風味に仕上げたい場合は、シナモンパウダー小さじ1/2程度を粉類と一緒にふっるっておいてくださいね。おいしくできますうように。
お菓子作りが趣味
お菓子作りが趣味
型から外す時失敗してしまったのですが、油塗った方がいいですか?今日作ろうと思っているんです!一回目も味は抜群でした!!
kurashiru
kurashiru
お作りいただきありがとうございます。加熱後のシフォンケーキは逆さにした状態で完全に冷ましてから型から取り外してくださいね。生地が温かい状態のうちに取り外すと、生地がはがれたり潰れてしまう可能性がございます。シフォンケーキの生地は型にはりつけるように焼き膨らむため、油やバターを塗ることはおすすめできません。取り出す際は完全に冷ましてからシフォンナイフで切り外したり、生地を手で上から押すように外すと綺麗に取れますよ。ぜひお試しくださいね。
さち
さち
型に生地を流す前にバターを薄くぬってから生地を流したら少しは取れやすくなるんですか?
kurashiru
kurashiru
シフォンケーキの生地は型にはりつけるように焼き膨らむため、バターを塗ることはおすすめできません。取り出す際は完全に冷ましてからシフォンナイフで切り外したり、生地を手で上から押すように外すと綺麗に取れますよ。シフォンケーキを作る際は型には何も塗らずに作ってくださいね。
ゆきだるま
ゆきだるま
21cmの型だと分量は何倍にしたらいいですか?
kurashiru
kurashiru
21cmの型を使用する場合、材料の分量を2倍を目安に増やすことをおすすめします。ふわふわのおいしいシフォンケーキに仕上がりますので、ぜひ作ってみてくださいね。お気に入りのレシピとなりますように。
ririru
ririru
紙コップで焼くとどうなりますかね、、?
kurashiru
kurashiru
紙コップにはポリエチレンが使用されており、ポリエチレンは110℃以上になると溶けだしてしまう可能性があるため、こちらのレシピでは紙コップをご使用いただけません。レシピ通りのシフォンケーキ型や耐熱性のカップケーキ型をご用意されることをおすすめいたします。カップケーキ型を使用すると、多少生地がしぼみやすくなります。おいしく作れますように。
ねむい
ねむい
シフォンケーキはよく、メレンゲの泡をつぶさないように混ぜるって聞くけどそれってどういうことですか?メレンゲが大きなダマになってしまったらどうすればいいですか? 😞
kurashiru
kurashiru
メレンゲの泡がつぶれてしまうと、加熱の際に生地が膨らまなくなってしまいます。メレンゲとその他の材料を混ぜる際は、数回に分け少量ずつメレンゲを加え、なじませるようにゴムベラでボウルの底からすくい返すように切り混ぜてくださいね。メレンゲが塊で残ってしまうと、仕上がりの際にその部分が空洞になってしまいます。動画やコツ・ポイントを参考にぜひ作ってみてください。おいしく作れますように。
あぽやん
あぽやん
ドーナツ型の型でなくても作れますか?
kurashiru
kurashiru
こちらのレシピでは「シフォン型」を使用しております。シフォンケーキは大変しぼみやすい生地のため、中心に穴のあいた形状のシフォン型を使用してお作りいただくことをおすすめいたします。シフォン型のご用意が無い場合は、小さなサイズのカップケーキ型を使用すると生地がしぼみにくくなりますよ。ぜひ作ってみてくださいね。お気に入りの一品となりますように。
Shinomiya
Shinomiya
100均等で売っている紙の型は外しやすいと聞いてそちらで作ったのですが、外す際に形がボロボロになってしまいます。冷やしている時間がまだまだ短いからでしょうか?また、冷蔵庫で冷やすのっていいんですかね?
kurashiru
kurashiru
お作りいただきありがとうございます。紙製の型の場合は、そのままゆっくり剥がして外すことができますが、型は一気に剥がさず、少しずつ剥がしてくださいね。それでも剥がれにくい場合は、ナイフなどを使用して型から切り離してください。また、冷蔵庫に温かいまま入れてしまうと、湿気で生地の状態が悪くなってしまいますので、冷蔵庫には入れずに、触っても熱くない状態までしっかりと冷ましてから型から外してくださいね。
レイ
レイ
ケーキの中が空洞になって、上に生地が詰まってしまいます。何故でしょうか?
kurashiru
kurashiru
お作りいただきありがとうございます。メレンゲが上手く混ざっていないために空洞ができた、加熱不足や余分な空気が入ることで底上げしたなどの可能性がございます。メレンゲは気泡を潰さないように生地に混ぜ合わせ、メレンゲの塊が残らないようにしてくださいね。また、オーブンはご使用の機種により加熱具合に差が生じますので加熱温度や時間は調整してくださいね。次回は大成功となりますように。
みさき
みさき
甘いですか?
kurashiru
kurashiru
風味の感じ方には個人差がございますので詳しくお答えできかねますが、グラニュー糖を使用しますので甘みを感じる仕上がりとなっております。ふんわりとした食感が特徴の、プレーン風味のシフォンケーキが仕上がりますので、ぜひ挑戦してみてくださいね。また、クラシルでは様々なアレンジを加えたシフォンケーキのレシピもご紹介しておりますので、ぜひそちらもご覧いただけると幸いです。
Ⓜ︎
Ⓜ︎
12センチで作る場合の材料を教えて欲しいです!
kurashiru
kurashiru
12cmのシフォンケーキ型を使用する場合は、全ての材料をレシピの0.3倍の分量でご用意くださいね。おいしく作れますように。
Yukihana196
Yukihana196
30分焼いて焦げそうなので,オーブの火力を消したんです。そのままオーブンに置いて約8分,結局凹んでしまいました😱焼いてからすぐ取り出さなければなりませんか?
kurashiru
kurashiru
お作りいただきありがとうございます。生地がしぼんでしまった原因は、加熱後に型を逆さまにしなかったことが原因です。大変しぼみやすい生地ですので、火傷に気をつけて、加熱後すぐに型を逆さにして冷ましてくださいね。また挑戦していただけると幸いです。次回は大成功となりますように。
きゃん
きゃん
卵Lサイズしかないんですが
分量 変えるべきですか?
kurashiru
kurashiru
Lサイズの卵を使用する場合は、レシピに記載している分量「卵黄(60g)」、「卵白(120g)」になるように計量して作ってくださいね。美味しく作る分量と配合となっております。ぜひお試しください。美味しく出来ますように。
りぃり
りぃり
ありがとうございます!
1度薄力粉で作ってみてとても美味しかったので、強力粉でも代用出来るか知りたかったので☆
また作ります(*´∀`*)ノ
りぃり
りぃり
薄力粉を強力粉で代用は出来ますでしょうか?
kurashiru
kurashiru
仕上がりの食感が大きく変わってしまうため、薄力粉の代わりに強力粉ではお作りいただくことが難しいです。ぜひ材料を揃えてレシピ通りにお作りくださいね。お気に入りの一品となりますように。
♡hina♡
♡hina♡
おばあちゃんの誕生日に作りたいのですが、アーモンドホールを入れても良いですか?
kurashiru
kurashiru
シフォンケーキの生地はとても柔らかいため、アーモンドホールを加えると生地の膨らみが悪くなったり、空洞が出来てしまう可能性がございます。アーモンドを加えたシフォンケーキに仕上げる場合は、アーモンドスライスを型の底に敷いてお作りいただくことをおすすめ致します。喜んでいただけますように。
まるこ
まるこ
最初はこのレシピで綺麗なシフォンケーキができていたのですが最近ずっと底上げになってしまいます…
焼き時間を調整してもメレンゲを調整しても改善されず心がおれそうです(´`:)
材料のメーカーも代えていません
アドバイスお願いします!
kurashiru
kurashiru
お作りいただきありがとうございます。底上げの原因は加熱温度・時間やメレンゲの泡立て不足の他に、生地がよく混ざりあっていないか、型に生地を流し込む際に高い位置から流していることが原因の一例として考えられます。材料がよく混ぜ合わさっていないと生地の水分や油分がが底にたまり底上げの原因となってしまいます。また、高い位置から生地を流すと余分な空気が入り、空洞や底上げの原因に繋がります。しっかりと泡立てたメレンゲを潰さないように気をつけながら、材料を混ぜ合わせてくださいね。次回は大成功となりますように。
ユイナtwice
ユイナtwice
シフォン型がなかったら普通の入れ物でもできますか?
kurashiru
kurashiru
シフォンケーキ型以外の型でもお作りいただけますが、生地がしぼみやすくなることが考えられます。シフォンケーキの生地はしぼみやすいため、中心部からもよく加熱し、しぼみを軽減するためにシフォンケーキ型は穴のあいた形状をしております。また、冷ます際に穴の部分を支えにし逆さまにしますので、他の形状の型では冷ましづらいことが考えられます。シフォンケーキ型は100円ショップなどでもお買い求めいただけますので、機会がございましたら型も用意してみてくださいね。
さ
切り分ける時は底辺部を上にして切るのですか?
kurashiru
kurashiru
そのまま提供する場合は、底部分を上にすると見た目もとてもきれいになりますので、底部分を上にしますが、切り分ける際は、切りやすい方を上にして切っていただいて大丈夫ですよ。ぜひ試してみてくださいね。