シンプルな!基本のシフォンケーキ のコメント

暑い
暑い
シフォンケーキはよく、メレンゲの泡をつぶさないように混ぜるって聞くけどそれってどういうことですか?メレンゲが大きなダマになってしまったらどうすればいいですか? 😞
先月
kurashiru
kurashiru
メレンゲの泡がつぶれてしまうと、加熱の際に生地が膨らまなくなってしまいます。メレンゲとその他の材料を混ぜる際は、数回に分け少量ずつメレンゲを加え、なじませるようにゴムベラでボウルの底からすくい返すように切り混ぜてくださいね。メレンゲが塊で残ってしまうと、仕上がりの際にその部分が空洞になってしまいます。動画やコツ・ポイントを参考にぜひ作ってみてください。おいしく作れますように。
先月
あぽやん
あぽやん
ドーナツ型の型でなくても作れますか?
2ヶ月前
kurashiru
kurashiru
こちらのレシピでは「シフォン型」を使用しております。シフォンケーキは大変しぼみやすい生地のため、中心に穴のあいた形状のシフォン型を使用してお作りいただくことをおすすめいたします。シフォン型のご用意が無い場合は、小さなサイズのカップケーキ型を使用すると生地がしぼみにくくなりますよ。ぜひ作ってみてくださいね。お気に入りの一品となりますように。
2ヶ月前
Shinomiya
Shinomiya
100均等で売っている紙の型は外しやすいと聞いてそちらで作ったのですが、外す際に形がボロボロになってしまいます。冷やしている時間がまだまだ短いからでしょうか?また、冷蔵庫で冷やすのっていいんですかね?
3ヶ月前
kurashiru
kurashiru
お作りいただきありがとうございます。紙製の型の場合は、そのままゆっくり剥がして外すことができますが、型は一気に剥がさず、少しずつ剥がしてくださいね。それでも剥がれにくい場合は、ナイフなどを使用して型から切り離してください。また、冷蔵庫に温かいまま入れてしまうと、湿気で生地の状態が悪くなってしまいますので、冷蔵庫には入れずに、触っても熱くない状態までしっかりと冷ましてから型から外してくださいね。
2ヶ月前
レイ
レイ
ケーキの中が空洞になって、上に生地が詰まってしまいます。何故でしょうか?
3ヶ月前
kurashiru
kurashiru
お作りいただきありがとうございます。メレンゲが上手く混ざっていないために空洞ができた、加熱不足や余分な空気が入ることで底上げしたなどの可能性がございます。メレンゲは気泡を潰さないように生地に混ぜ合わせ、メレンゲの塊が残らないようにしてくださいね。また、オーブンはご使用の機種により加熱具合に差が生じますので加熱温度や時間は調整してくださいね。次回は大成功となりますように。
3ヶ月前
みさき
みさき
甘いですか?
3ヶ月前
kurashiru
kurashiru
風味の感じ方には個人差がございますので詳しくお答えできかねますが、グラニュー糖を使用しますので甘みを感じる仕上がりとなっております。ふんわりとした食感が特徴の、プレーン風味のシフォンケーキが仕上がりますので、ぜひ挑戦してみてくださいね。また、クラシルでは様々なアレンジを加えたシフォンケーキのレシピもご紹介しておりますので、ぜひそちらもご覧いただけると幸いです。
3ヶ月前
Ⓜ︎
Ⓜ︎
12センチで作る場合の材料を教えて欲しいです!
3ヶ月前
kurashiru
kurashiru
12cmのシフォンケーキ型を使用する場合は、全ての材料をレシピの0.3倍の分量でご用意くださいね。おいしく作れますように。
3ヶ月前
Yukihana196
Yukihana196
30分焼いて焦げそうなので,オーブの火力を消したんです。そのままオーブンに置いて約8分,結局凹んでしまいました😱焼いてからすぐ取り出さなければなりませんか?
3ヶ月前
kurashiru
kurashiru
お作りいただきありがとうございます。生地がしぼんでしまった原因は、加熱後に型を逆さまにしなかったことが原因です。大変しぼみやすい生地ですので、火傷に気をつけて、加熱後すぐに型を逆さにして冷ましてくださいね。また挑戦していただけると幸いです。次回は大成功となりますように。
3ヶ月前
きゃん
きゃん
卵Lサイズしかないんですが
分量 変えるべきですか?
4ヶ月前
kurashiru
kurashiru
Lサイズの卵を使用する場合は、レシピに記載している分量「卵黄(60g)」、「卵白(120g)」になるように計量して作ってくださいね。美味しく作る分量と配合となっております。ぜひお試しください。美味しく出来ますように。
4ヶ月前
りぃり
りぃり
ありがとうございます!
1度薄力粉で作ってみてとても美味しかったので、強力粉でも代用出来るか知りたかったので☆
また作ります(*´∀`*)ノ
4ヶ月前
りぃり
りぃり
薄力粉を強力粉で代用は出来ますでしょうか?
4ヶ月前
kurashiru
kurashiru
仕上がりの食感が大きく変わってしまうため、薄力粉の代わりに強力粉ではお作りいただくことが難しいです。ぜひ材料を揃えてレシピ通りにお作りくださいね。お気に入りの一品となりますように。
4ヶ月前
♡hina♡
♡hina♡
おばあちゃんの誕生日に作りたいのですが、アーモンドホールを入れても良いですか?
5ヶ月前
kurashiru
kurashiru
シフォンケーキの生地はとても柔らかいため、アーモンドホールを加えると生地の膨らみが悪くなったり、空洞が出来てしまう可能性がございます。アーモンドを加えたシフォンケーキに仕上げる場合は、アーモンドスライスを型の底に敷いてお作りいただくことをおすすめ致します。喜んでいただけますように。
4ヶ月前
まるこ
まるこ
最初はこのレシピで綺麗なシフォンケーキができていたのですが最近ずっと底上げになってしまいます…
焼き時間を調整してもメレンゲを調整しても改善されず心がおれそうです(´`:)
材料のメーカーも代えていません
アドバイスお願いします!
5ヶ月前
kurashiru
kurashiru
お作りいただきありがとうございます。底上げの原因は加熱温度・時間やメレンゲの泡立て不足の他に、生地がよく混ざりあっていないか、型に生地を流し込む際に高い位置から流していることが原因の一例として考えられます。材料がよく混ぜ合わさっていないと生地の水分や油分がが底にたまり底上げの原因となってしまいます。また、高い位置から生地を流すと余分な空気が入り、空洞や底上げの原因に繋がります。しっかりと泡立てたメレンゲを潰さないように気をつけながら、材料を混ぜ合わせてくださいね。次回は大成功となりますように。
5ヶ月前
ユイナtwice
ユイナtwice
シフォン型がなかったら普通の入れ物でもできますか?
5ヶ月前
kurashiru
kurashiru
シフォンケーキ型以外の型でもお作りいただけますが、生地がしぼみやすくなることが考えられます。シフォンケーキの生地はしぼみやすいため、中心部からもよく加熱し、しぼみを軽減するためにシフォンケーキ型は穴のあいた形状をしております。また、冷ます際に穴の部分を支えにし逆さまにしますので、他の形状の型では冷ましづらいことが考えられます。シフォンケーキ型は100円ショップなどでもお買い求めいただけますので、機会がございましたら型も用意してみてくださいね。
5ヶ月前
さ
切り分ける時は底辺部を上にして切るのですか?
5ヶ月前
kurashiru
kurashiru
そのまま提供する場合は、底部分を上にすると見た目もとてもきれいになりますので、底部分を上にしますが、切り分ける際は、切りやすい方を上にして切っていただいて大丈夫ですよ。ぜひ試してみてくださいね。
5ヶ月前
♡hina♡
♡hina♡
何回もすみません。
いつも作っているのですが、ふわふわなんだけど、しゅわしゅわになってしまいます。
焦げないようにアルミホイルを被せてるのですが、何が原因ですか?

動画みたいにスポンジケーキ見たいになりません。

それと、いつも焼き縮みしないように逆さまにして冷ましているのですが
途中で絶対びしゃって落ちます。。。

明日作るので、回答お願いします🙏
5ヶ月前
kurashiru
kurashiru
お作りいただきありがとうございます。しゅわしゅわとした食感が強い場合はメレンゲによる影響で、混ぜ込み不足が原因として考えられます。メレンゲの泡を潰さないように混ぜるのもポイントですが、生地に穴があいてしまう原因にもなりますので、混ぜ残りがないように混ぜ合わせてくださいね。逆さに冷ます際に生地が落ちてしまうのは、焼き不足で生地の水分量が多く重いためだとが考えられます。次回お作りいただける際は、焼き時間を少し延ばしてみてくださいね。次回は大成功となりますように。
5ヶ月前
ゆーりん
ゆーりん
焼きはじめて順調に膨らんできたんですけど焼き終えたらしぼんでいました。対策ありますか。
5ヶ月前
kurashiru
kurashiru
焼き終えてしぼんでしまった場合は、焼き時間が不足している可能性がございます。ご使用いただくオーブンのメーカーや使用年数によっても火力に誤差が生じてしまいますので、レシピに記載の時間は目安とし、焼き加減の様子をみて時間を調整してくださいね。竹串を刺して生地がついて来なければ焼きあがりです。また、シフォンケーキは、そのままの状態で粗熱を取ると重みでしぼんでしまいますので、必ず逆さまにして粗熱を取ってくださいね。次回は大成功となりますように。
5ヶ月前
kurashiru
kurashiru
お作りいただきありがとうございます。加熱の最中にしぼんでしまったようで残念です。原因はいくつか考えられますが、卵黄や卵白の混ぜ不足が一例として挙げられます。卵黄はグラニュー糖をあわせよくかき混ぜた後、サラダ油を少量ずつ加え乳化させるようによく混ぜてくださいね。卵白はシフォンケーキで最も重要な部分ですので、ツノがしっかりと立つまで泡立ててくださいね。また、オーブンはご使用の機種や使用年数により十分に温度が上がっていない可能性もございますので、卵をよく混ぜても膨らまなかった場合は設定温度を一段階上げてみてくださいね。ぜひご参考に、また挑戦していただけると嬉しいです。
5ヶ月前
®️
®️
穴の開いてない型では難しいですか?
5ヶ月前
kurashiru
kurashiru
シフォンケーキ型以外の型でもお作りいただけますが、生地がしぼんでしまうことが考えられます。中心部からもよく加熱し、しぼみを軽減するためにシフォンケーキ型は穴のあいた形状をしております。ご用意できる際は、シフォンケーキ型でお作りくださいね。美味しく作れますように。
5ヶ月前
♡hina♡
♡hina♡
今作って焼いています!
もうおそいのですが、チョコチップを入れても良いですか?
5ヶ月前
kurashiru
kurashiru
作っていただきありがとございます。
チョコチップを入れていただいても大丈夫ですよ。ぜひアレンジして作ってみてくださいね。よろしければ「たべれぽ」への投稿もお待ちしております。
美味しくできますように。
5ヶ月前
のぞみ
のぞみ
作った後にしぼんでしまうのはメレンゲの立て方が足りないからですか??
6ヶ月前
kurashiru
kurashiru
メレンゲの立て具合が足りない、混ぜ込む際に泡を潰してしまった、または、焼き時間が不足している可能性がございます。メレンゲは、泡だて器ですくった際、角が立ち少しおじぎをする程度まで立て、生地と合わせる際は3回に分け、1回目はしっかりとなじませるように混ぜ、2回目、3回目は泡を潰さないようにふんわり混ぜ合わせてくださいね。また、ご使用いただくオーブンのメーカーや使用年数によっても火力に誤差が生じてしまいますので、レシピに記載の焼き時間は目安とし、竹串を刺してみて生地がついて来なければ焼きあがりですので、調整して焼き上げてくださいね。
5ヶ月前
Hirara Akie
Hirara Akie
焼く時はオーブンレンジでもいいですか⁇
6ヶ月前
kurashiru
kurashiru
オーブンレンジの場合は、オーブンの設定にしていただき170℃に予熱をしてから焼き上げてみてくださいね。美味しく作れますように。
6ヶ月前

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