シンプルな!基本のシフォンケーキ のよくある質問 (2ページ)

ゆーりん
ゆーりん
焼きはじめて順調に膨らんできたんですけど焼き終えたらしぼんでいました。対策ありますか。
kurashiru
kurashiru
焼き終えてしぼんでしまった場合は、焼き時間が不足している可能性がございます。ご使用いただくオーブンのメーカーや使用年数によっても火力に誤差が生じてしまいますので、レシピに記載の時間は目安とし、焼き加減の様子をみて時間を調整してくださいね。竹串を刺して生地がついて来なければ焼きあがりです。また、シフォンケーキは、そのままの状態で粗熱を取ると重みでしぼんでしまいますので、必ず逆さまにして粗熱を取ってくださいね。次回は大成功となりますように。
kurashiru
kurashiru
お作りいただきありがとうございます。加熱の最中にしぼんでしまったようで残念です。原因はいくつか考えられますが、卵黄や卵白の混ぜ不足が一例として挙げられます。卵黄はグラニュー糖をあわせよくかき混ぜた後、サラダ油を少量ずつ加え乳化させるようによく混ぜてくださいね。卵白はシフォンケーキで最も重要な部分ですので、ツノがしっかりと立つまで泡立ててくださいね。また、オーブンはご使用の機種や使用年数により十分に温度が上がっていない可能性もございますので、卵をよく混ぜても膨らまなかった場合は設定温度を一段階上げてみてくださいね。ぜひご参考に、また挑戦していただけると嬉しいです。
®️
®️
穴の開いてない型では難しいですか?
kurashiru
kurashiru
シフォンケーキ型以外の型でもお作りいただけますが、生地がしぼんでしまうことが考えられます。中心部からもよく加熱し、しぼみを軽減するためにシフォンケーキ型は穴のあいた形状をしております。ご用意できる際は、シフォンケーキ型でお作りくださいね。美味しく作れますように。
♡hina♡
♡hina♡
今作って焼いています!
もうおそいのですが、チョコチップを入れても良いですか?
kurashiru
kurashiru
作っていただきありがとございます。
チョコチップを入れていただいても大丈夫ですよ。ぜひアレンジして作ってみてくださいね。よろしければ「たべれぽ」への投稿もお待ちしております。
美味しくできますように。
のぞみ
のぞみ
作った後にしぼんでしまうのはメレンゲの立て方が足りないからですか??
kurashiru
kurashiru
メレンゲの立て具合が足りない、混ぜ込む際に泡を潰してしまった、または、焼き時間が不足している可能性がございます。メレンゲは、泡だて器ですくった際、角が立ち少しおじぎをする程度まで立て、生地と合わせる際は3回に分け、1回目はしっかりとなじませるように混ぜ、2回目、3回目は泡を潰さないようにふんわり混ぜ合わせてくださいね。また、ご使用いただくオーブンのメーカーや使用年数によっても火力に誤差が生じてしまいますので、レシピに記載の焼き時間は目安とし、竹串を刺してみて生地がついて来なければ焼きあがりですので、調整して焼き上げてくださいね。
Hirara Akie
Hirara Akie
焼く時はオーブンレンジでもいいですか⁇
kurashiru
kurashiru
オーブンレンジの場合は、オーブンの設定にしていただき170℃に予熱をしてから焼き上げてみてくださいね。美味しく作れますように。
さ
焼き上がりの上の部分はカットするのですか?
kurashiru
kurashiru
焼き上がりの上の部分はカットしていません。そのままお召し上がりくださいね。おいしく作れますように。
さ
綺麗に膨らむ方法を教えてください
kurashiru
kurashiru
シフォンケーキを綺麗に膨らませるためには、メレンゲをしっかりと立て、混ぜ合わせる際もメレンゲの泡を潰してしまわない様にする事がとても大事なポイントとなっています。
メレンゲを混ぜ合わせる際は、3回に分け、1度目はしっかりと混ぜ合わせ、2度目3度目はさっくりとなじむように混ぜ合わせてくださいね。
水野由夏
水野由夏
シナモンを入れてもいいですか?
kurashiru
kurashiru
お好みでシナモンを入れていただいても大丈夫ですよ。おいしく作れますように。
るるるん
るるるん
バナナを入れたい時はどうすればいいですか?
kurashiru
kurashiru
こちらのレシピはプレーンのシフォンケーキですので、バナナを加える場合は配合が変わってしまうため詳細な分量のお答えができません。クラシルアプリには他にもシフォンケーキのご紹介をしていますのでご参考になさってくださいね。お好みのレシピが見つかりますように。
パフェ
パフェ
20㎝の型の分量を教えてください!
kurashiru
kurashiru
20cmのシフォンケーキ型で作る際には、全ての材料をレシピの1.5倍の分量でご用意くださいね。美味しく作れますように。
ほり
ほり
シフォンケーキの型は紙製のでもいいですか?
kurashiru
kurashiru
シフォンケーキの型はアルミやスチール以外に紙製のものでもお作りいただけます。お好みで選択してみてくださいね。
ちか
ちか
型のサイズはどのくらいがいいんですか?
kurashiru
kurashiru
こちらのレシピでは直径17cmの型を使用しております。参考になさってみてくださいね。これからもクラシルでたくさんのお料理をお楽しみください。
ぐでたま
ぐでたま
グラニュー糖と普通の砂糖では仕上がりに変わりがありますか?
kurashiru
kurashiru
砂糖(上白糖)はコクのある強い甘みをもつのに対し、グラニュー糖は淡白な甘みをもちます。こちらのシフォンケーキは、ふんわりとやさしい味にするためにグラニュー糖を使用いたしました。砂糖(上白糖)でもお作りいただけますので、お好みで選択して作ってみてくださいね。美味しくできますように。
湊 沙織
湊 沙織
サラダ油がないのですがオリーブオイルでも大丈夫ですか?料理初心者ですみません。。
kurashiru
kurashiru
サラダ油が無い場合は、オリーブオイルで代用いただけますよ。とてもおいしいのでぜひ試してみくださいね。おいしく作れますように。
masaco
masaco
サラダ油でなく、オリーブオイルでも作れますか?
kurashiru
kurashiru
オリーブオイルでもお作りいただけますよ。ぜひ作ってみてくださいね。お気に入りのスイーツとなりますように。
みん
みん
20センチの方の場合、分量はどうすればいいですか?
kurashiru
kurashiru
20cmのシフォン型で焼く際は、卵を2個増やし、その他の材料は1.8倍を目安に増やして作ってくださいね。
ゆうき
ゆうき
シフォンケーキ型をもっていないのでカップケーキ型で作ろうと思ってるのですが作れますか?
kurashiru
kurashiru
シフォンケーキは柔らかいので焼き縮みしてしまう可能性がございますが、カップケーキ型でも作ることができますよ。ぜひ試してみてくださいね。おいしく作れますように。
K
K
小さいカップみたいな型じゃだめですか?
kurashiru
kurashiru
シフォンケーキは、小さい型で焼いていただけますが、小さい型は真ん中に穴が開いていないため、焼きしぼみしてしまう可能性があります。お好みで選択して作ってみてくださいね。おいしく作れますように。
K
K
おすすめのアレンジはどんなのですか?
kurashiru
kurashiru
抹茶パウダーやココアパウダーを入れて味を変えるのもおすすめです。クラシルではシフォンケーキのレシピが複数ございますので、お好きなレシピで作ってみてくださいね。おいしく作れますように。
K
K
日が経つとしぼんできますか?
kurashiru
kurashiru
しぼむことを防ぐためにも、焼き上がり後は必ず逆さにして冷ましてくださいね。また、完全に冷めていないまま型から外してしまうと焼き縮みの原因となりますのでご注意ください。焼き上がりから一晩または4時間はおいてから型から外すと良いですよ。ぜひお試しください。美味しくできますように。