材料(2人前)

  • イカ1杯
  • 生姜20g
  • (A)水200ml
  • (A)しょうゆ大さじ1.5
  • (A)酒大さじ1
  • (A)砂糖大さじ1
  • (A)みりん大さじ1
  • (A)顆粒和風だし小さじ1/2
  • 小ねぎ (小口切り飾り用)適量

作り方

  1. 1.
    生姜は皮を剥き、太めの千切りにします。
  2. 2.
    イカをおろします。胴に指を入れ、くっついている部分を切り、足の部分を持ってまっすぐ引き抜きます。胴から軟骨を取り除き、残ってる内臓も取り出します。
  3. 3.
    目の下に包丁を入れ、内臓を切り落とします。足を切り開き、クチバシを除き、包丁の背で小さな吸盤を除きます。足先を1cm切り落とします。
  4. 4.
    流水で洗ったら水気を拭き取り、足は食べやすい大きさに、胴は1cm幅に切ります。
  5. 5.
    鍋に(A)と1を入れ沸騰させ、強火で1分煮詰めます。中火にして4を入れてひと煮立ちさせます。全体の色が変わったらすぐに火を止めます。
  6. 6.
    そのまま冷まします。
  7. 7.
    イカを取り出し、強火で約2分、煮汁を煮詰めます。イカを戻し火を止め、さっと混ぜます。
  8. 8.
    器に盛り付け、小ねぎを散らして完成です。