材料(2人前)

  • カツオ (柵)150g
  • 小さじ1/4
  • 薄力粉大さじ2
  • 溶き卵1個分
  • パン粉20g
  • レンコン80g
  • かぼちゃ (スライス)80g
  • ししとう5本
  • (A)料理酒大さじ1
  • (A)みりん大さじ1
  • (A)しょうゆ大さじ1
  • (A)酢小さじ2
  • (A)はちみつ小さじ1
  • (A)塩ふたつまみ
  • (A)黒こしょうふたつまみ
  • 水溶き片栗粉大さじ1
  • 揚げ油適量

作り方

  1. 準備.
    レンコンは皮をむいておきます。
  2. 1.
    カツオを一口大に切ります。ボウルに入れて塩をふり、10分ほど置いたらキッチンペーパーで水気を拭き取ります。
  3. 2.
    レンコンは5mm幅の輪切りにします。
  4. 3.
    かぼちゃは一口大に切ります。
  5. 4.
    ししとうはつまようじで数ヶ所に穴を開けます。
  6. 5.
    フライパンの底から3cmの高さまで揚げ油を注ぎ、160℃に熱します。2、3を1分ほど揚げ、そのまま4を入れてさらに1分ほど揚げたら油を切ります。
  7. 6.
    1に薄力粉、溶き卵、パン粉の順に衣を付けます。
  8. 7.
    5のフライパンの揚げ油を180℃に熱し、6を入れます。表面がきつね色になり、中に火が通るまで4分ほど揚げたら油を切ります。
  9. 8.
    別のフライパンに(A)を入れて中火でひと煮立ちさせ、水溶き片栗粉を加えてかき混ぜながら熱し、とろみがついたら火から下ろします。
  10. 9.
    別のボウルに7と8を入れて絡め、お皿に5と共に盛り付けて完成です。