自宅で簡単!ふんわりミルクパン のよくある質問

ゲスト
ゲスト
生地がすぐちぎれてしまい、うまくこねる事ができません。どうすれば良いですか?
kurashiru
kurashiru
お作りいただきありがとうございます。パン生地がちぎれてしまう原因として生地の水分が不足している可能性がございます。パン生地の状態はその日の天気や室温、お作りいただく方の手の温度によっても変わってまいります。生地が固くて捏ねるとちぎれてしまう際は少量ずつ牛乳を加えてその都度捏ね、様子を見ながら生地のかたさを調整してくださいね。ご参考になりましたら幸いです。
ゲスト
ゲスト
オーブンの発酵機能がついてないんですが、オーブンの余熱40度の中に入れてもいいでしょうか?
kurashiru
kurashiru
オーブンに発酵機能がない場合は室温の高いところに置くか、一回り大きいボウルに40℃ほどの湯をはり湯せんして発酵させることができます。発酵時間は室温によっても異なるため、レシピに記載の時間は目安として生地の大きさが1.5~2倍に膨らむまで、発酵時間をご調整することをおすすめいたします。おいしく仕上がりますように。
ゆう
ゆう
牛乳の代わりに豆乳ではだめですか?
kurashiru
kurashiru
仕上がりの風味は変わりますが、牛乳の代わりに豆乳を使用してもお作りいただけます。ぜひお試しくださいね。
ゲスト
ゲスト
中がふわっとしなくてずしっと詰まってる感じでした。何が原因でしょうか。
kurashiru
kurashiru
お作りいただきありがとうございます。中がふわっと仕上がらなかった原因として「こね不足」「発酵不足」「加熱温度が低かった」などの可能性がございます。パン生地をふんわりとさせるには、手順2で5~10分を目安にしっかりとこね、記載の発酵時間は目安として、生地が2~2.5倍程度の大きさになるまでしっかりと発酵させることがポイントとなります。また、オーブンの温度が低いと生地が膨らまない原因につながるため、しっかりと予熱を行ってくださいね。ご使用になるオーブンの機種によっても加熱具合が異なるため、様子を確認しながら焼き上げてください。次回お作りになる際のご参考になりますと幸いです。
ゲスト
ゲスト
中力粉では、ダメですか?
kurashiru
kurashiru
強力粉の代わりに中力粉を使用すると、生地の膨らみ方や食感などの仕上がりの状態が大きく変わる可能性がございます。強力粉を使用することでふんわりとしたミルクパンに仕上がりますので、レシピ通りに材料をご用意の上お試しいただけますと幸いです。
ぽめさん
ぽめさん
砂糖は上白糖じゃないとダメですか?
kurashiru
kurashiru
上白糖の代わりにグラニュー糖や三温糖、きび砂糖などご家庭にある砂糖を使用してお作りいただけます。ご用意しやすいものでお試しくださいね。
ゲスト
ゲスト
ドライイーストがなく,かわりにベーキングバウダーだと作れないですか?
kurashiru
kurashiru
手順が大きく変わるため、こちらのレシピでドライイーストの代わりにベーキングパウダーを使用することは難しいです。機会がございましたら材料をそろえてお試しくださいね。
ユーザー5d4177
ユーザー5d4177
4.でベンチタイムを10分とるとは、どのような意味でしょうか?
kurashiru
kurashiru
ベンチタイムとはパンを切ったり丸めたり分割して縮んでしまった生地を休ませる時間です。生地を休ませることによって扱いやすくなり成型しやすくなりますので、乾燥しないようにふんわりとラップか硬く絞った濡れ布巾をかけて休ませてくださいね。よろしければ https://www.kurashiru.com/recipes/742118ab-00e8-4722-95f1-bfa3e4b2859f もあわせてご参考にしていただけますと幸いです。
ゲスト
ゲスト
バターが、溶けなくて生地がボコボコしています。この場合、どうやって直したらいいでしょうか?至急、お願いします!!!
kurashiru
kurashiru
お作りいただきありがとうございます。生地がボコボコとしている原因として、バターがきれいに溶けず他の材料とうまくなじんでいない可能性がございます。加えたバターの温度や室温、お作りいただく方の手の温度によってはバターが溶けにくい場合もございますので、バターがしっかりと生地全体になじむまで捏ね続けてくださいね。表面がなめらかになりつるんとする頃が捏ね上がりの目安です。また、バターは指で押すと跡が残る程度までやわらかくしてから加えることをおすすめいたします。次回お作りいただく際の参考になりましたら幸いです。
メグミ
メグミ
一次発酵の際はラップで二次発酵の際は濡れ布巾なのはなぜなのでしょうか?パン作り初心者で理由がわかりません。またオーブンの40度設定ってラップをしても問題無いのでしょうか?一応ラップの対応温度は160度となってはいますが…
kurashiru
kurashiru
発酵の際は生地を乾燥させないようにすることがポイントとなりますが、1次発酵では大きめのボウルに入れることで大きく膨らんでも生地がくっつかないためラップを使用しております。2次発酵では天板に乗せて発酵させるため、ラップをすると生地が大きく膨らんだ際にラップにくっついて発酵の邪魔をしてしまう可能性がございます。ふんわりと濡れ布巾をかぶせることで生地がくっつくことがなく発酵させることができます。また、40℃であればラップの耐熱温度を下回っており問題なく使用できますが、気になる場合は1次発酵の際も2次発酵と同様に濡れ布巾をして乾燥を防いでくださいね。ご参考になりますと幸いです。
メグミ
メグミ
なるほど〜理由がわかればしっかり覚えられます!とっても参考になりました!きっと濡れ布巾が無難ですね〜!
矢部佳奈
矢部佳奈
温度設定ができるオーブントースターでもやけますか?
kurashiru
kurashiru
こちらのレシピは白く仕上げるパンのため、熱源の近いトースターですと温度設定がある機種でも焦げてしまう可能性がございます。クラシルではオーブンを使用しないパンのレシピもご紹介しておりますので、合わせてご覧いただけますと幸いです。お気に入りの一品が見つかりますように。
香雪蘭
香雪蘭
オーブンが40度に設定できないのですが、60度でも発酵できますか?
kurashiru
kurashiru
発酵の設定温度が60℃ですとうまく発酵ができなくなる可能性があります。ボウルに生地を入れラップをした状態で室温の高い場所に置くか、一回り大きいボウルに40℃ほどの湯をはり湯煎して発酵させてくださいね。発酵時間は室温によっても異なってまいりますので、生地の大きさが2倍に膨らむのを目安に調整することをおすすめいたします。ご参考になれば幸いです。
K Akina
K Akina
二時発酵から焼きまでですごく膨らむんですがなぜでしょう? そのあとパンの表面が少ししわになります…。
kurashiru
kurashiru
膨らみすぎてしまいシワになってしまうのは、二次発酵時に過発酵になってしまっている可能性がございます。作る日の室温や気温、生地の温度によって発酵のすすみ加減は異なってしまいますので、レシピに記載の時間は目安として、1.5倍程度に膨らんだら次の工程にすすんでくださいね。
ゆーん
ゆーん
混ぜる時めっちゃ生地が手にくっつきます。どうしたらいいですか?
kurashiru
kurashiru
お作りいただきありがとうございます。生地がベタつく原因として「生地に対して水の量が多かった」「生地の捏ね不足」などが挙げられます。パン作りは材料の正確な計量がポイントです。少しでも水が多かったり、水の温度が適切でないと生地がうまくまとまらずべたつく原因につながるためご注意ください。また、生地がつるんとなめらかになるまでしっかりと捏ねてから発酵に移ってくださいね。どうしてもべたついてまとまらない場合は打ち粉をしながら捏ねることもできますが、粉を足しすぎると仕上がりの食感が硬くなる原因につながるためご注意ください。ご参考になりましたら幸いです。
mk0327
mk0327
牛乳の「常温」とは具体的に何度位が最適でしょうか。
kurashiru
kurashiru
常温は15~25℃が目安となります。また、牛乳を30~40℃に温めてから加えるとドライイーストの働きがさかんになり、発酵がより安定しますよ。40℃以上の高い温度で加えると、ドライイーストが死滅し発酵されなくなりますのでお気をつけくださいね。おいしく仕上がりますように。
あい
あい
牛乳を水でしてはダメですか?
kurashiru
kurashiru
こちらのレシピは牛乳の風味をお楽しみいただくパンのレシピのため、牛乳を水に代えずに作ることをおすすめします。シンプルな材料で、おいしいパンをお作りいただけますのでぜひ挑戦してみてくださいね。
shon
shon
レーズンを混ぜ込みたいのですが、どのタイミングで入れるといいですか?
kurashiru
kurashiru
お好みでレーズンを加える場合は、手順3でバターがなじんだ後に加えることをおすすめします。くるみなどのナッツ類を加える際も同様となりますので、よろしければご参考にしてみてくださいね。おいしく作れますように。
Koromo74
Koromo74
バターは有塩でもできますか?
kurashiru
kurashiru
無塩バターの代わりに有塩バターでもお作りいただけます。レシピと同量を目安に加え、お好みで塩ひとつまみ分を減らしてくださいね。おいしく仕上がりますように。
🌈ピロロンタ️️️⛅️
🌈ピロロンタ️️️⛅️
美味しいですか?
kurashiru
kurashiru
ふんわりとした食感で、味はシンプルなおいしいミルクパンになっております。ぜひ作ってみてくださいね。
はるママ
はるママ
初歩的な質問ですが最後に振り掛ける粉は強力粉ですか?
kurashiru
kurashiru
強力粉をふっております。ふんわり食感でおいしいミルクパンが作れますのでぜひ作ってみてくださいね。
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