材料(4人前)

  • 牛もも肉 (ブロック)500g
  • 下味
  • EVオリーブオイル小さじ2
  • すりおろしニンニク小さじ1/2
  • 小さじ1
  • 黒こしょうふたつまみ
  • ソース
  • 赤ワイン大さじ3
  • 大さじ1
  • 有塩バター10g
  • コンソメ顆粒小さじ1
  • 牛脂1個
  • ベビーリーフ適量
  • ミニトマト適量

作り方

  1. 準備.
    オーブンは120℃に予熱しておきます。
  2. 1.
    ボウルに下味の材料を入れて混ぜ合わせます。
  3. 2.
    牛もも肉は冷蔵庫から出して全体に1をすりこみ、30分程置いて常温に戻します。
  4. 3.
    フライパンに牛脂を入れて強火で熱し、2を入れて全面に焼き色をつけます。
  5. 4.
    クッキングシートを敷いた天板に3をのせ、120℃のオーブンで25分程焼き、そのまま20分程置いて粗熱を取ります。
  6. 5.
    フライパンにソースの材料を入れて中火で熱し、有塩バターが溶けてアルコールが飛んだら火から下ろします。
  7. 6.
    4を薄切りにします。ベビーリーフとミニトマトを添えたお皿に盛り付け、5をかけて完成です。