材料(2人前)
- 牛バラ肉 (ブロック)400g
- 塩こしょう小さじ1/2
- 薄力粉 (まぶす用)大さじ1
- 玉ねぎ (100g)1個
- 黒ビール350ml
- (A)白ワインビネガー大さじ1
- (A)トマトピューレ大さじ1/2
- (A)黒砂糖大さじ1/2
- (A)コンソメ顆粒小さじ1/2
- (A)シナモンパウダー小さじ1/4
- (A)ホールクローブ3粒
- (A)ローリエ1枚
- 塩少々
- 有塩バター10g
- 添え物
- クレソン10g
作り方
- 1.玉ねぎは薄切りにします。
- 2.牛バラ肉は3cm幅に切り塩こしょうをふり薄力粉をまぶします。
- 3.鍋を中火で熱し有塩バターを溶かし1をあめ色になるまで炒めたら2を入れ炒め合わせます。
- 4.牛バラ肉に焼き色が付くまで全面焼いたら黒ビール、(A)を加えひと煮立ちさせアクを取り除き弱火にし、蓋をして牛バラ肉がやわらかくなるまで1時間ほど煮込みます。
- 5.汁気が半量程度になったら塩を加え味を調え火から下ろします。
- 6.クレソンと共に皿に盛り付けてできあがりです。