材料(2人前)

  • 牛バラ肉 (ブロック)400g
  • 塩こしょう小さじ1/2
  • 薄力粉 (まぶす用)大さじ1
  • 玉ねぎ (100g)1個
  • 黒ビール350ml
  • (A)白ワインビネガー大さじ1
  • (A)トマトピューレ大さじ1/2
  • (A)黒砂糖大さじ1/2
  • (A)コンソメ顆粒小さじ1/2
  • (A)シナモンパウダー小さじ1/4
  • (A)ホールクローブ3粒
  • (A)ローリエ1枚
  • 少々
  • 有塩バター10g
  • 添え物
  • クレソン10g

作り方

  1. 1.
    玉ねぎは薄切りにします。
  2. 2.
    牛バラ肉は3cm幅に切り塩こしょうをふり薄力粉をまぶします。
  3. 3.
    鍋を中火で熱し有塩バターを溶かし1をあめ色になるまで炒めたら2を入れ炒め合わせます。
  4. 4.
    牛バラ肉に焼き色が付くまで全面焼いたら黒ビール、(A)を加えひと煮立ちさせアクを取り除き弱火にし、蓋をして牛バラ肉がやわらかくなるまで1時間ほど煮込みます。
  5. 5.
    汁気が半量程度になったら塩を加え味を調え火から下ろします。
  6. 6.
    クレソンと共に皿に盛り付けてできあがりです。