材料(4個分(6cmのセルクル使用))

  • ムース生地
  • 生クリーム120ml
  • さくらんぼ (ジャム)50g
  • 無糖ヨーグルト60g
  • キルシュ小さじ1
  • レモン汁小さじ1
  • 粉ゼラチン5g
  • 水 (ゼラチン用)大さじ1
  • お湯 (60℃)大さじ1
  • ボトム
  • ビスケット30g
  • 溶かしバター (無塩)20g
  • 飾り
  • さくらんぼ4個
  • 生クリーム80ml
  • 砂糖小さじ1/2
  • ミント適量

作り方

  1. 1.
    ゼラチンに水を入れてふやかします。
  2. 2.
    ポリ袋にビスケットを入れ、めん棒で砕きます。溶かしバターを入れて混ぜ、4等分して型の底に敷きます。冷蔵庫に入れて30分冷やします。
  3. 3.
    生クリームを7分立て位までハンドミキサーで泡立てます。
  4. 4.
    1にお湯を加えて溶かします。
  5. 5.
    ボウルにさくらんぼジャム、無糖ヨーグルト、レモン汁、4を入れて泡だて器で混ぜ合わせます。キルシュを加え、氷水で冷やしながらとろみが付くまで混ぜます。
  6. 6.
    氷水から外し、3の半量を加えて馴染ませます。もう半量を加えて軽く混ぜたら2に入れて冷蔵庫で1時間以上冷やし固めます。
  7. 7.
    飾り用の生クリームに砂糖を加え、ハンドミキサーで8分立てまで泡立て、搾り出し袋に入れます。
  8. 8.
    6の上に7を搾り出し、さくらんぼとミントを乗せて完成です。