とろけるほろ苦さ！抹茶の生チョコのよくある質問

とろけるほろ苦さ！抹茶の生チョコ

ゲスト

いちごパウダーでも出来ますか？

kurashiru

抹茶パウダーの代わりにいちごパウダーを使用してもお作りいただけます。レシピと同量を目安にご用意くださいね。

ゲスト

植物性脂肪40%の生クリームで作れますか？

kurashiru

植物性脂肪40％のものでもお作りいただけますが、分離しやすくなり上手く固まらなくなる可能性が高まるため、動物性生クリームを使用することをおすすめしております。脂肪分の高い動物性の生クリームで作ることで、より濃厚でコクのある風味に仕上がります。ぜひ材料を揃えて作ってみてくださいね。

ゲスト

ホワイトチョコ180gですと他の材料はどれくらい入れればいいですか？

kurashiru

ホワイトチョコレート180gを使用する場合は、生クリーム100ml、抹茶パウダー小さじ4を目安に加えることをおすすめします。その際は15cm程度のレシピより少し大きめの型をご用意くださいね。おいしく仕上がりますように。

ゲスト

ホワイトチョコを140g入れた場合、他の材料はどれくらい入れればいいですか？

kurashiru

ホワイトチョコレート140gを使用する場合は、生クリーム80mlと抹茶パウダー小さじ3を目安にご用意くださいね。おいしく作れますように。

ゲスト

もう少し固めに作るにはどうすればいいですか？

kurashiru

生クリームを減らすと固めの生チョコに仕上げることができます。様子をみながら10mlほど減らし、かたさをご調整くださいね。また、冷やす時間を延長してしっかりと冷やし固めることもおすすめです。ご参考になりましたら幸いです。

ゲスト

ミルクチョコでもいいのですか？

kurashiru

抹茶の風味や色味を活かすためにミルクチョコレートで代用せず、レシピ通りにホワイトチョコレートを用意することをおすすめいたします。素敵に仕上がりますように。

さき

何回作っても分離するんですが、、なにかコツはありますか、、心折れそうです

kurashiru

お作りいただきありがとうございます。分離を防ぐためには、材料の正確な計量と生クリームを沸騰直前で火からおろすことが重要です。鍋の側面と生クリームが接している部分に小さな気泡がふつふつと出てくる状態が沸騰直前の目安です。大きな泡が出てくるまで加熱してしまうと分離の原因となるためご注意くださいね。また、分離しやすくなるため、植物性クリームではなく動物性生クリームをご使用ください。次回は大成功となりますように。

みぃみ

水分のようなものが出てきたしまった場合は失敗ですか？もう使えないのでしょうか？

kurashiru

水分が出てしまった場合は、チョコレートが分離してしまった可能性がございます。分離してしまうと残念ながら元に戻すことはできず、仕上がりの食感なども悪くなってしまいます。チョコレートを溶かす際に生クリームの温度が高すぎたり、水滴が入ってしまうことが分離の原因として考えられますので、次回お作りいただく際は注意して作ってみてくださいね。

の

生クリームが80グラムの場合は他の分量はどれくらいにすればいいですか？

kurashiru

生クリームを80ml使用する場合はレシピの材料を1.6倍を目安に用意してくださいね。おいしく作れますように。

流し込む型を丸にすると端っこが余って勿体ない気がするんですが、四角い容器に流し込んでも作れますか？

kurashiru

流し込む型はお好みのもので作って大丈夫ですよ。ほろ苦くとろけるおいしさの生チョコをぜひ作ってみてくださいね。

Chika

抹茶がうまく溶けず小さなダマになりました。泡立て器も使ってみたのですが、小さな塊が残ってしまいました。それでも美味しかったのですが、うまく混ぜる方法はありますか？

kurashiru

お作りいただきありがとうございます。おいしくお召し上がりいただけたようで幸いです。生クリームが冷たかったり、ダマがあると抹茶が溶けにくいため、[手順1]で軽く生クリームを温めてから茶こしなどで抹茶をふるい入れることをおすすめします。生クリームを温めすぎますと分離の原因となるため、お気をつけくださいね。ぜひ再度お作りいただけますと幸いです。綺麗に仕上がりますように。

まさ

生クリームではなく、ホイップクリーム（低脂肪）でも大丈夫ですか？
その場合、量は同じでいいですか？

kurashiru

生クリームを植物性のホイップクリームに代える場合も、レシピと同量使用してお作りいただけますよ。レシピ通り生クリームを使用することで濃厚な生チョコに仕上がりますので、ご用意できる際はレシピ通りの材料でお作りくださいね。美味しく作れますように。

☆

ホワイトチョコを入れて混ぜる工程で、水がたくさん出て来てビタビタになってしまったんですけど、何ででしょう。

kurashiru

作っていただきありがとうございます。生クリームを鍋で過熱する際に沸騰させてしまい温度が高くなってしまうと、チョコレートを加えた際に分離してしまう可能性がございます。また、チョコレートを冷蔵庫などで保管していた場合も生クリームとの温度差で分離しやすくなりますので、必ず常温に戻してから加えてくださいね。ぜひまた挑戦していただければ幸いです。