材料(2人前)

  • 小松菜40g
  • お湯 (ゆでる用)1000ml
  • 塩 (ゆでる用)小さじ1
  • 氷水 (さらす用)適量
  • 油揚げ2枚
  • 200ml
  • (A)顆粒和風だし小さじ1
  • (A)薄口しょうゆ大さじ1
  • (A)みりん大さじ1

作り方

  1. 準備.
    油揚げは熱湯をかけて油抜きをしておきます。 小松菜は根元を切り落としておきます。
  2. 1.
    鍋のお湯が沸騰したら塩を入れ、小松菜の茎の部分から入れて30秒ほどゆで、全体を浸してさらに1分ほどゆでます。
  3. 2.
    お湯を切り、氷水で冷やして水気を絞ります。結ぶ用に4本取り分けます。
  4. 3.
    油揚げは長い辺を一辺残して端を切り落とし開きます。
  5. 4.
    2を3の長さに合わせて切ります。3の手前に太さが均等になるよう半量のせて巻き、結ぶ用の2で2ヶ所結びます。 同様にもう1つ作ります。
  6. 5.
    別の鍋に水、(A)を入れて中火でひと煮立ちさせ、4を加えます。落とし蓋をして弱火で15分程煮て、煮汁が半量になったら火から下ろします。
  7. 6.
    粗熱が取れたら半分に切り、器に盛り付けて完成です。