材料(2人前)

  • マグロ (柵・刺身用)200g
  • 漬けだれ
  • しょうゆ50ml
  • ①料理酒大さじ3
  • ①みりん大さじ3
  • 溶き卵 (Ⅿサイズ)1個分
  • ②薄力粉大さじ1
  • ②水大さじ1
  • パン粉20g
  • 揚げ油適量
  • 大葉 (盛り付け用)2枚
  • わさび (仕上げ用)小さじ1/2

作り方

  1. 1.
    鍋に①を入れて中火にかけ、沸騰後1分程加熱してアルコールを飛ばし、しょうゆを入れて混ぜます。火から下ろし粗熱を取ります。
  2. 2.
    ポリ袋に1、マグロを入れて冷蔵庫で1時間程漬けます。マグロと漬けだれに分けます。
  3. 3.
    衣を作ります。バットに溶き卵、②を入れて混ぜます。2のマグロを入れ全体に付け、パン粉を付けます。
  4. 4.
    鍋の底から3cmに揚げ油を入れて180℃に熱し、3を入れて表面がきつね色になるまで30秒程揚げ、取り出します。
  5. 5.
    お皿に大葉を敷き、食べやすい大きさに切った4を盛り付けます。2の漬けだれとわさびを添えて完成です。