材料(2人前)

  • 冬瓜200g
  • 適量
  • (A)水120ml
  • (A)白ワイン60ml
  • (A)砂糖大さじ3
  • (A)レモン汁大さじ1
  • アガー3g
  • レモンの皮適量
  • ミント (飾り用)適量

作り方

  1. 1.
    冬瓜はワタと種を取り除き、皮を厚めに剥いて、一口大に切ります。鍋にひたひたの水を入れて、5分程度ゆで、水気を切ります。
  2. 2.
    レモンはよく洗い、皮を薄く剥き、千切りにします。
  3. 3.
    鍋に(A)を入れて火にかけ、砂糖が溶けたら1を入れ、落し蓋をします。中火にかけ、煮立ったら、弱火にして10分程度煮て、火からおろし、そのまま粗熱をとり、冷蔵庫で冷やします。
  4. 4.
    3のシロップと冬瓜にわけ、冬瓜は冷蔵庫で冷やします。
  5. 5.
    鍋に4のシロップを入れ、シロップを泡立て器で混ぜながらアガーを加え、混ぜながら加熱します。沸騰したら、火からおろし、粗熱をとり、冷蔵庫で冷やし固めます。
  6. 6.
    4と5を混ぜ、お皿に盛り、2とミントを散らし、出来上がりです。