材料(6個分)

  • 強力粉160g
  • ドライイースト小さじ1
  • 砂糖大さじ1と1/2
  • 牛乳70~80ml
  • バター (無塩)25g
  • 小さじ1/4
  • ミックスドライフルーツ80g
  • グラニュー糖大さじ1

作り方

  1. 準備.
    牛乳は常温に戻しておきます。 ドライフルーツは湯通しをして、水気を切っておきます。
  2. 1.
    強力粉を台の上に出し、スケッパーで土手を作ります。中にドライイーストと砂糖、塩を加え、牛乳を加えながら泡立てるようにドライイーストを溶かし、生地を混ぜます。
  3. 2.
    生地がひとまとまりになったら、無塩バターを手でつぶして加えます。8割ほどこねたところで生地を広げ、ミックスドライフルーツを混ぜ込みます。
  4. 3.
    全体がなじんだら丸め、ボウルに入れてラップをかけます。オーブンの発酵機能を使い、40℃で30分程発酵します。(一次発酵)
  5. 4.
    生地が2倍程の大きさになったら、ガス抜きをします。6等分にして丸め直し、10分置きます。(ベンチタイム)
  6. 5.
    オーブンの発酵機能を使い、40℃で20分程発酵します。(二次発酵)発酵が終わったら生地を取り出し、オーブンを190℃に予熱します。
  7. 6.
    5の生地にグラニュー糖をふりかけて、190℃で15分程焼き、表面に焼き色が付いたら完成です。