材料(6個分)
- 強力粉160g
- ドライイースト小さじ1
- 砂糖大さじ1と1/2
- 牛乳70~80ml
- バター (無塩)25g
- 塩小さじ1/4
- ミックスドライフルーツ80g
- グラニュー糖大さじ1
作り方
- 準備.牛乳は常温に戻しておきます。 ドライフルーツは湯通しをして、水気を切っておきます。
- 1.強力粉を台の上に出し、スケッパーで土手を作ります。中にドライイーストと砂糖、塩を加え、牛乳を加えながら泡立てるようにドライイーストを溶かし、生地を混ぜます。
- 2.生地がひとまとまりになったら、無塩バターを手でつぶして加えます。8割ほどこねたところで生地を広げ、ミックスドライフルーツを混ぜ込みます。
- 3.全体がなじんだら丸め、ボウルに入れてラップをかけます。オーブンの発酵機能を使い、40℃で30分程発酵します。(一次発酵)
- 4.生地が2倍程の大きさになったら、ガス抜きをします。6等分にして丸め直し、10分置きます。(ベンチタイム)
- 5.オーブンの発酵機能を使い、40℃で20分程発酵します。(二次発酵)発酵が終わったら生地を取り出し、オーブンを190℃に予熱します。
- 6.5の生地にグラニュー糖をふりかけて、190℃で15分程焼き、表面に焼き色が付いたら完成です。