材料(2人前)

  • 煮込み野菜
  • キャベツ100g
  • ズッキーニ80g
  • 玉ねぎ50g
  • セロリ50g
  • にんじん50g
  • 白いんげん豆 (水煮)100g
  • 白いんげん豆 (水煮、ペースト用)100g
  • ニンニク1片
  • 400ml
  • 小さじ1/3
  • オリーブオイル大さじ1
  • トッピング
  • 粉チーズ大さじ2
  • パセリ (生)適量

作り方

  1. 準備.
    にんじんは皮を剥いておきます。 セロリは筋を取っておきます。 パセリはみじん切りにしておきます。
  2. 1.
    白いんげん豆以外の煮込み野菜は1cm角に切ります。
  3. 2.
    ニンニクはみじん切りにします。
  4. 3.
    ボウルにペースト用の白いんげん豆を入れて、フォークでなめらかになるまでつぶします。
  5. 4.
    鍋にオリーブオイルと2を入れて中火で熱し、ニンニクの香りが立ったら1を入れて炒めます。
  6. 5.
    全体に油がなじんだら水、3、白いんげん豆を入れて中火で20分程煮込みます。
  7. 6.
    アクをすくい取って、汁気が半量程になったら塩で味を調え、火から下ろします。
  8. 7.
    器に盛り付け、トッピングの材料をのせて完成です。