材料(1人前)

  • 牛サーロイン肉 (ステーキ用)250g
  • 下味
  • 小さじ1/4
  • 黒こしょうふたつまみ
  • ソース
  • 料理酒大さじ2
  • (A)しょうゆ大さじ1
  • (A)すりおろしニンニク小さじ1/2
  • 有塩バター20g
  • 牛脂5g
  • 付け合わせ
  • クレソン10g
  • ミニトマト2個

作り方

  1. 準備.
    牛サーロイン肉は焼く30分ほど前に常温に戻しておきます。
  2. 1.
    牛サーロイン肉は筋に切り込みを入れ、両面に下味の材料をまんべんなくふります。
  3. 2.
    強火で熱したフライパンに牛脂を溶かし、1を入れて、焼き色がつくまで中火で3分ほど焼きます。
  4. 3.
    裏返して、両面に焼き色がつくまで中火で2分ほど焼いたら取り出して、常温で5分ほど置きます。
  5. 4.
    フライパンの脂をキッチンペーパーで拭き取ります。料理酒を入れて中火で熱し、煮立ったら(A)を入れて混ぜ合わせます。
  6. 5.
    有塩バターを加えて中火のまま馴染ませ、火から下ろします。
  7. 6.
    3を食べやすい大きさに切ります。お皿に盛り付け、付け合わせを添え、5をかけて完成です。