材料(2人前)

  • 牛サーロイン肉 (ステーキ用)250g
  • 下味
  • 小さじ1/4
  • 黒こしょうふたつまみ
  • ソース
  • 料理酒大さじ2
  • ①しょうゆ大さじ1
  • ①すりおろしニンニク小さじ1/2
  • 有塩バター20g
  • 牛脂5g
  • 付け合わせ
  • クレソン20g
  • ミニトマト4個

作り方

  1. 準備.
    牛サーロイン肉は焼く30分程前に常温に戻しておきます。
  2. 1.
    牛サーロイン肉は筋に切り込みを入れ、下味の材料を両面にまんべんなく振ります。
  3. 2.
    強火で熱したフライパンに牛脂を溶かし1を入れ中火で3分程、焼き色がつくまで焼きます。
  4. 3.
    裏返して両面に焼き色がつくまで中火で2分程焼き、取り出して常温で5分程おきます。
  5. 4.
    フライパンの汚れをキッチンペーパーで拭き取ります。料理酒を入れて中火で熱し、沸騰したら①を入れて混ぜます。
  6. 5.
    有塩バターを加え中火で馴染ませたら火から下ろします。
  7. 6.
    3を一口大に切り、付け合わせをのせたお皿に盛り付け、5をかけて完成です。