魅惑のルビーチョコレートでザッハトルテ

作り方

1. 準備.
   無塩バターは常温に戻しておきます。 オーブンは170℃に予熱しておきます。 薄力粉はふるっておきます。
2. 1.
   ルビーチョコレートを湯煎で溶かします。
3. 2.
   ボウルに無塩バターとグラニュー糖を入れ、ハンドミキサーで白っぽくなるまで混ぜます。
4. 3.
   1を加えてハンドミキサーで混ぜ合わせ、卵黄を3回に分けて加え、その都度よく混ぜ合わせます。
5. 4.
   別のボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーで泡が出るまで泡立てたらグラニュー糖を加え、ツノが立つまで泡立てメレンゲを作ります。
6. 5.
   3に1を入れハンドミキサーで混ぜ、薄力粉、半量の4を入れゴムベラで切るようにさっくりと混ぜたら残りの4を入れ、さらに混ぜ合わせます。
7. 6.
   型に流し入れ、焼き色がつくまで170℃のオーブンで30分程焼きます。型から外し、網の上に逆さまにのせ、粗熱を取ります。
8. 7.
   グラサージュを作ります。鍋に生クリームを入れて弱火で沸騰直前まで温め、火から下ろします。ルビーチョコレートと無塩バターを加え、溶けるまで混ぜ合わせます。
9. 8.
   6に7をかけ、グラサージュが固まるまで冷蔵庫で30分程冷やして完成です。