材料(2人前)

  • 豚肩ロース (厚切り)50g
  • 切り干し大根30g
  • 水 (切り干し大根用)適量
  • (A)しょうゆ大さじ1
  • (A)砂糖小さじ1
  • (A)すりおろし生姜小さじ1/2
  • (A)五香粉小さじ1/3
  • ごま油大さじ1
  • 卵焼き
  • 卵 (Ⅿサイズ)3個
  • マヨネーズ大さじ1
  • 水溶き片栗粉大さじ1/2
  • 塩こしょう小さじ1/4
  • ごま油 (卵焼き用)大さじ1
  • 糸唐辛子 (飾り用)適量
  • 小ねぎ (小口切り)適量

作り方

  1. 1.
    切り干し大根は流水で洗い、ボウルに入れて水を注ぎ、5分程おき、水気をよく絞り、1cm幅に切ります。
  2. 2.
    豚肩ロース肉は粗みじん切りにします。
  3. 3.
    フライパンにごま油をひき、中火で熱し、2を炒め、火が通ったら1を入れます。
  4. 4.
    切り干し大根に火が通ったら(A)を入れて中火のまま炒め、全体になじんだら火から下ろし、粗熱を取ります。
  5. 5.
    卵焼きの材料を入れて混ぜ合わせ、4を入れ、よく混ぜ合わせます。
  6. 6.
    同じフライパンにごま油をひき、中火で熱し5を入れ、5分程焼き、焼き色が付いたら裏返します。
  7. 7.
    中火のまま5分程焼き、焼き色が付いたら火から下ろします。
  8. 8.
    7を器に盛り付けて糸唐辛子、小ねぎを散らして出来上がりです。