材料(2人前)

  • レンコン150g
  • 片栗粉大さじ1
  • 肉だね
  • 鶏ひき肉150g
  • 玉ねぎ1/4個
  • 長ねぎ1/4本
  • えのき (30g)1/4パック
  • すりおろし生姜10g
  • 片栗粉大さじ1
  • 揚げ油適量
  • たれ
  • しょうゆ大さじ2
  • 大さじ1
  • みりん大さじ1
  • 生姜20g
  • かいわれ大根適量

作り方

  1. 準備.
    レンコンは皮をむいておきます。生姜は皮をむいておきます。かいわれ大根は根元を切り落としておきます。
  2. 1.
    レンコン5mm幅に切ります。
  3. 2.
    玉ねぎ、長ねぎはみじん切りにします。えのきは石づきを切り落とし、粗みじん切りにします。生姜はみじん切りにします。
  4. 3.
    ボウルに生姜以外の2、残りの肉だねの材料を入れてよく捏ねます。
  5. 4.
    1に片栗粉を茶漉しでふるいかけ、3を挟みます。
  6. 5.
    フライパンに揚げ油を1cmほどの高さまで注ぎ、180℃に熱し、4を入れます。両面を2分ずつ揚げ焼きにして、中に火が通ったら油を切ります。
  7. 6.
    別のフライパンに2の生姜、残りのたれの材料を入れて中火で煮立たせ、5を入れてさっと絡めます。
  8. 7.
    火から下ろしてお皿に盛り付け、かいわれ大根を添えて完成です。