材料(2人前)

  • ナス2本
  • エリンギ2本
  • エビ (殻付き、12尾)140g
  • サラダ油大さじ1/2
  • ①酒大さじ1
  • ①ポン酢大さじ2
  • ①有塩バター10g
  • 塩こしょう少々
  • 小ねぎ少々

作り方

  1. 準備.
    エビは尾を残して殻をむき、背わたがある場合は抜いておきます。
  2. 1.
    ナスは1cm厚に切り、5分程度水にさらして水気をしっかり拭き取ります。エリンギは1cm厚に切ります。エビは背側に浅く切り込みを入れておきます。
  3. 2.
    フライパンを中火で熱し、サラダ油をひいてエビを炒めます。
  4. 3.
    2の色が変わったら、ナスとエリンギを加え、塩こしょうを振って炒めます。
  5. 4.
    3のナスに薄く焼き色が付いたら①を加え、汁気を飛ばすように絡めて火を止めます。
  6. 5.
    お皿に4を盛りつけて、小ねぎを振ったら完成です。