材料(2人前)

  • ナス2本
  • エリンギ2本
  • エビ (殻付き、12尾)140g
  • サラダ油大さじ1/2
  • (A)酒大さじ1
  • (A)ポン酢大さじ2
  • (A)有塩バター10g
  • 塩こしょう少々
  • 小ねぎ少々

作り方

  1. 準備.
    エビは尾を残して殻をむき、背わたがある場合は抜いておきます。
  2. 1.
    ナスは1cm厚に切り、5分程度水にさらして水気をしっかり拭き取ります。エリンギは1cm厚に切ります。エビは背側に浅く切り込みを入れておきます。
  3. 2.
    フライパンを中火で熱し、サラダ油をひいてエビを炒めます。
  4. 3.
    2の色が変わったら、ナスとエリンギを加え、塩こしょうをふって炒めます。
  5. 4.
    エビに火が通り、ナスに薄く焼き色が付いたら(A)を加えます。汁気を飛ばすように絡めて火から下ろします。
  6. 5.
    お皿に4を盛りつけて、小ねぎを振ったら完成です。