材料(2人前)

  • インスタントラーメン(しょうゆ味)2袋
  • お湯 (麺用)適量
  • サラダ油 (麺用)小さじ2
  • ごま油 (麺用)小さじ2
  • 白菜 (150g)1/8個
  • にんじん (30g)1/3本
  • 玉ねぎ (100g)1/2個
  • チンゲン菜 (120g)1株
  • しいたけ1個
  • 豚バラ肉 (薄切り、120g)6枚
  • エビ (むき)4尾
  • うずら卵の水煮2個
  • 塩こしょうひとつまみ
  • サラダ油 (炒める用)小さじ1
  • 豆乳あん
  • 無調整豆乳400ml
  • 添付のスープ(しょうゆ味)2袋
  • (A)塩こしょうひとつまみ
  • (A)うま味調味料ひとつまみ
  • 水溶き片栗粉小さじ2
  • ごま油小さじ1
  • ラー油小さじ1/2

作り方

  1. 準備.
    にんじんの皮はむいておきます。 チンゲン菜の根元は切り落としておきます。 しいたけは軸を切り落としておきます。 エビは背わたを取り除いておきます。
  2. 1.
    白菜は2cm幅、にんじんは短冊切り、玉ねぎは1cm幅、チンゲン菜は2cm幅、しいたけは薄切り、豚バラ肉は4cm幅、エビは2等分に切ります。
  3. 2.
    フライパンにサラダ油を入れ中火で熱し、豚バラ肉を炒めます。色が変わったら白菜とチンゲン菜の根元を加え炒めます。
  4. 3.
    白菜に火が通ってきたら、残りの1の野菜を加えしんなりとするまで中火で炒めます。エビを加え炒め、火が通ったらうずら卵の水煮を加え、塩こしょうで味を調え火から下ろします。
  5. 4.
    鍋にお湯を沸かし、インスタントラーメンを2分程ゆで、湯切りします。
  6. 5.
    フライパンにサラダ油の半量をひいて強火で熱し、4の半量を入れてインスタントラーメンがパリパリになるまで3分ほど焼きます。ごま油の半量を回しかけ、火から下ろします。残りの麺も同じように焼き上げます。
  7. 6.
    小鍋に無調整豆乳と添付のスープを入れ、混ぜながら中火で加熱をします。(A)を加え混ぜ、沸騰直前になったら水溶き片栗粉を加え、とろみがついたら火から下ろします。
  8. 7.
    器に5、6、3を乗せ、ごま油とラー油をまわしかけ、完成です。