材料(1人前)

  • ごはん180g
  • 鶏むね肉100g
  • お湯 (ゆで用)1000ml
  • 料理酒大さじ1
  • ひじき (水煮)50g
  • 長ねぎ5cm
  • (A)スイートチリソース小さじ1
  • (A)豆板醤小さじ1/2
  • (A)塩少々
  • (B)すりおろしニンニク小さじ1/4
  • (B)すりおろし生姜小さじ1/4
  • (C)ナンプラー大さじ1/2
  • (C)しょうゆ大さじ1/2
  • オリーブオイル小さじ1
  • パクチー適量

作り方

  1. 1.
    長ねぎは縦に切り込みを入れ、外側の白い部分は千切りにします。内側の芯の部分はみじん切りにします。
  2. 2.
    パクチーはざく切りにします。
  3. 3.
    鍋にお湯を沸かし、鶏むね肉と料理酒を入れて弱火で5分ほどゆでたら火を止め、蓋をして10分置きます。
  4. 4.
    お湯を切り、粗熱を取って手で割きます。ボウルに入れ、千切りの1と(A)を加えて和えます。
  5. 5.
    フライパンにオリーブオイルと(B)、1のみじん切りにした長ねぎを入れ、弱火で炒めます。
  6. 6.
    香りが立ったら水気を切ったひじきと(C)を加え、水分がなくなるまで煮ます。
  7. 7.
    器にごはんをよそい、6、4の順にのせ、2をちらして完成です。