材料(2人前)

  • ごはん (温かい)200g
  • 牛すじ肉300g
  • 水 (下ゆで用)適量
  • こんにゃく (アク抜き不要)200g
  • 長ねぎの青い部分1本
  • 生姜20g
  • 煮汁
  • 600ml
  • 料理酒50ml
  • しょうゆ大さじ2
  • みりん大さじ2
  • 砂糖大さじ1
  • カレールー40g

作り方

  1. 1.
    こんにゃくは1.5cm角に切ります。
  2. 2.
    生姜は皮つきのまま薄切りにします。
  3. 3.
    牛すじ肉を下ゆでします。鍋に牛すじ肉を入れ、浸かるくらいまで水を注いだら中火にかけます。沸騰しアクが出てきたらザルに上げ流水で洗います。
  4. 4.
    牛すじ肉を煮ます。鍋に2、3、長ねぎの青い部分を入れ、かぶるくらいの水を注ぎます。中火にかけ、沸騰してきたら弱火にしてアクをとりながら30分程煮てザルに上げます。
  5. 5.
    4の牛すじを一口大に切ります。
  6. 6.
    鍋に1、5、煮汁の材料を入れて弱火で40分程、牛すじ肉がやわらかくなるまで煮たら、カレールーを溶かし5分程とろみがつくまで煮ます。
  7. 7.
    ごはんを盛り付けたお皿にかけて完成です。