材料(2人前)

  • カボチャ300g
  • 大さじ2
  • 白だし大さじ1/2
  • 料理酒大さじ1
  • 少々
  • むき海老2尾
  • 枝豆20粒
  • だし汁
  • 300ml
  • 白だし大さじ1
  • 料理酒大さじ1
  • 薄口しょうゆ小さじ1
  • もみじ麩4cm
  • 三つ葉1杯
  • 水溶き片栗粉大さじ2

作り方

  1. 準備.
    三つ葉は細かく切り、紅葉麩は2つに切ります。
  2. 1.
    かぼちゃは皮をむいて適当に切り、耐熱ボウルに入れて水を加え、ふんわりとラップをし、600Wの電子レンジでかぼちゃが柔らかくなるまで3分ほど加熱します。
  3. 2.
    フォークでつぶして、白だし、料理酒、塩を加えて混ぜ、枝豆も混ぜて、ラップに包んで茶巾に絞ります。 上にエビを飾り、湯を1cm入れたフライパンで5分蒸します。
  4. 3.
    鍋に、だし汁の材料を入れて濃い目のだし汁を作ります。 紅葉麩を入れ、10秒ほど煮て、水溶き片栗粉でしっかりとろみをつけ、三つ葉を入れて火を止めます。
  5. 4.
    器に1を入れて、紅葉麩を乗せ、だし汁を静かに注いで、完成です。