パイシートで本格 苺のミルフィーユ

作り方

1. 準備.
   オーブンを200℃に予熱しておきます。 冷凍パイシートは半解凍しておきます。
2. 1.
   冷凍パイシートは2枚とも、打ち粉をしてめん棒で18×20cmに伸ばし、半分に切り、更に6等分にします。
3. 2.
   天板に薄く水を塗り、パイシートを乗せてフォークで穴を空け、200℃のオーブンで10分ほど焼きます。膨らんできたら天板を乗せて抑えながらさらに10分ほど焼きます。天板を外して裏返し、粉糖を振ってさらに5分焼きます。
4. 3.
   カスタードクリームを作ります。ボウルに卵黄と砂糖を3回に分けて入れ、白っぽくなるまで混ぜたら、薄力粉を加えてさっと混ぜます。
5. 4.
   牛乳を沸騰直前まで温めて4に少しずつ加えてよく混ぜます。こして鍋に入れたら、中火にかけてよく混ぜます。とろみがでてきたら素早く混ぜ、つやがでてもったりしたら火を止めます。
6. 5.
   もう一度こしたらボウルに移してゴムベラで平らにし、氷水の上で冷やします。粗熱が取れたら、空気を抜くようにラップをかけ冷蔵庫で冷やします。
7. 6.
   いちごはヘタをとり、4個はみじん切りに、その他は薄切りにします。
8. 7.
   2を8枚並べ、5の1/3量を乗せ、薄切りにしたいちごを乗せ、パイ生地を8枚重ねます。更に5といちごを乗せます。残りのパイ生地を乗せ、残りの5とみじん切りのいちごを飾ります。粉糖を振ってミントを乗せたら完成です。