材料(2人前)
- リングイネ120g
- お湯 (ゆで用)1000ml
- 塩 (ゆで用)小さじ2
- アサリ (殻付き)240g
- ニンニク1片
- 鷹の爪1本
- 白ワイン70ml
- EVオリーブオイル大さじ2
- お湯 (調整用)適量
- EVオリーブオイル (仕上げ用)小さじ1.5
- イタリアンパセリ (生)適量
作り方
- 準備.アサリは砂抜きをしておきます。 鷹の爪は種を取り除いておきます。
- 1.ニンニクは半分に切って芯を取り除き、包丁の腹で潰します。
- 2.イタリアンパセリはみじん切りにします。
- 3.フライパンにEVオリーブオイル、1を入れて強火で加熱し、ふつふつしてきたら弱火にします。ニンニクが色づき、香りが立ったら鷹の爪を加えて加熱します。
- 4.アサリ、白ワインを加えて強火にして蓋をし、アサリの口が開くまで加熱し、取り出します。
- 5.鍋にお湯を沸かし、塩、リングイネを入れてパッケージの表記の半分の時間までゆで、湯切りします。
- 6.4のフライパンに5を入れて、お湯を加えながら強火で加熱し、残りのゆで時間より1分短く加熱します。少し水分が残るくらいで4を戻し入れて、全体を和えます。
- 7.弱火にしてEVオリーブオイル、イタリアンパセリを加えて和え、火から下ろします。器に盛り付けて完成です。