材料(2人前)
- エリンギ100g
- しいたけ6個
- 塩こしょう小さじ1/4
- エスカルゴバター
- 有塩バター20g
- 玉ねぎ5g
- パセリ (生)3g
- すりおろしニンニク小さじ1/2
- オリーブオイル大さじ1
- レモン (くし切り)1/8個
作り方
- 準備.しいたけの石づきは取り除いておきます。 有塩バターは常温に戻しておきます。
- 1.しいたけは笠と軸に分け、笠は半分に切り、軸は縦半分に手で割きます。エリンギは縦に半分に切り、半分の長さに切ります。
- 2.パセリと玉ねぎはみじん切りにし、ボウルに入れて残りのエスカルゴバターの材料を入れてよく混ぜ合わせます。
- 3.フライパンにオリーブオイルをひき、中火で熱し1を入れ炒めます。
- 4.10分程炒め、焼き色がついたら中火のまま塩こしょう、2を入れ全体に絡んだら火から下ろします。
- 5.器に盛り付けてレモンを添えて出来上がりです。