材料(8個分)

  • 生地
  • 薄力粉100g
  • 強力粉100g
  • 牛乳90ml
  • 砂糖小さじ4
  • 溶き卵大さじ2
  • ドライイースト小さじ1
  • 小さじ1/2
  • 無塩バター15g
  • お湯 (50℃)200ml
  • 揚げ油600ml
  • グレーズ
  • 粉糖50g
  • はちみつ大さじ2
  • 牛乳大さじ1

作り方

  1. 準備.
    無塩バターを常温に戻しておきます。
  2. 1.
    ボウルに溶き卵と牛乳を入れよく混ぜ合わせ、湯煎で人肌程度に温めます。
  3. 2.
    別のボウルに薄力粉と強力粉を入れます。片側に塩を入れ、反対側に砂糖とドライイーストを寄せて入れ、そこに1を流し入れてこね、ひとまとめにします。
  4. 3.
    バターを入れて表面が滑らかになるまでこね、ひとまとめにしてボウルに入れ、濡れ布巾を被せて30℃程度で50分一次発酵させます。
  5. 4.
    2倍の大きさになったら8等分に切り分け、丸く成形しながらガス抜きをし、濡れ布巾を被せて10分休ませます。
  6. 5.
    空気を抜き、中心をくり抜いてドーナツの形にし、クッキングシートに乗せて30℃程度で30分二次発酵します。
  7. 6.
    160℃の油に5を入れて、クッキングシートを剥がし両面2分ずつ揚げます。取り出して油を切り、粗熱を取っておきます。
  8. 7.
    小鍋にはちみつと粉糖、牛乳を入れ、トロッとするまで煮詰めます。
  9. 8.
    6を7につけて完成です。