材料(2人前(1000ml耐熱皿))

  • バターライス
  • ごはん300g
  • 有塩バター10g
  • パセリ (生)2g
  • 鶏ささみ1本
  • 玉ねぎ1/4個
  • ゴーヤ1/2本
  • ナス1本
  • にんじん30g
  • ミニトマト4個
  • カレールー40g
  • 250ml
  • (A)中濃ソース大さじ1
  • (A)ケチャップ大さじ1
  • サラダ油大さじ1
  • ピザ用チーズ80g
  • 温泉卵1個
  • パセリ (生)適量

作り方

  1. 準備.
    鶏ささみは筋を取っておきます。にんじんは皮をむいておきます。ミニトマトはヘタを取っておきます。パセリはみじん切りにしておきます。
  2. 1.
    玉ねぎ、にんじんは一口大に切ります。
  3. 2.
    ナスはヘタを切り落とし一口大に切ります。
  4. 3.
    ゴーヤは縦半分に切りスプーンで種とワタを取り除き、5mm幅に切ります。
  5. 4.
    ミニトマトは半分に切ります。
  6. 5.
    鶏ささみは5mm幅のそぎ切りにします。
  7. 6.
    鍋を中火で熱しサラダ油をひき5を色が変わるまで2分ほど炒めます。
  8. 7.
    1、2を加え混ぜ合わせたら水を加え蓋をしてにんじんに火が通るまで中火で5分ほど煮込みます。
  9. 8.
    3を加え混ぜ合わせたらカレールー、(A)を加えルーが溶けるまで木べらで混ぜながら中火で5分ほど煮込み火から下ろします。
  10. 9.
    ボウルにバターライスの材料を入れ混ぜ合わせたら、耐熱皿に入れます。
  11. 10.
    8をかけ、4、ピザ用チーズをのせたらオーブントースターでこんがりとした焼き色が付くまで焼きます。
  12. 11.
    温泉卵、パセリをかけてできあがりです。