材料(2人前)

  • レンコン (6cm)200g
  • 水 (さらす用)500ml
  • 酢 (さらす用)大さじ1
  • 薄力粉小さじ1
  • 肉だね
  • 豚ひき肉200g
  • 長ねぎ1/3本
  • マヨネーズ大さじ1
  • 塩こしょう小さじ1/2
  • 薄力粉40g
  • 60ml
  • 揚げ油適量
  • 大葉1枚

作り方

  1. 準備.
    レンコンは皮をむいておきます。 大葉は軸を切り落としておきます。
  2. 1.
    レンコンは5mm幅に切ります。
  3. 2.
    長ねぎはみじん切りにします。
  4. 3.
    ボウルに1、水、酢を入れて混ぜ合わせ、10分程さらして水気を切り、キッチンペーパーで水気を拭き取ります。
  5. 4.
    ボウルに2、残りの肉だねの材料を入れて粘りが出るまでこね、6等分にします。
  6. 5.
    3の片面に薄力粉を茶こしでふります。4をのせ、薄力粉をふった面を内側にして挟みます。同様に5個作ります。
  7. 6.
    ボウルに衣の材料を入れて混ぜ合わせ、5を入れて表面に衣を付けます。
  8. 7.
    フライパンの底から2cm程の高さまで揚げ油を注ぎ、170℃に温め、6を入れます。
  9. 8.
    5分程両面に揚げ色が付き、肉だねに火が通るまで揚げ焼きし、油を切ります。
  10. 9.
    大葉を敷いた器に盛り付けて完成です。