材料(2人前)

  • 春巻きの皮6枚
  • 水溶き薄力粉大さじ1
  • ブロッコリー100g
  • お湯 (ゆで用)500ml
  • 塩 (ゆで用)小さじ1/2
  • 大和芋100g
  • 明太子50g
  • ピザ用チーズ30g
  • サラダ油大さじ2
  • ミニトマト2個

作り方

  1. 準備.
    大和芋の皮はむいておきます。 明太子の薄皮は取り除いておきます。
  2. 1.
    ブロッコリーは小房に切り分け、大きいものは半分に切ります。
  3. 2.
    鍋にお湯を沸騰させ、塩、1を入れて中火で3分程ゆでます。ザルに上げて湯切りし、粗熱を取ります。
  4. 3.
    大和芋はすりおろします。
  5. 4.
    ボウルに3、明太子を入れて混ぜ合わせます。
  6. 5.
    春巻きの皮を広げます。中央より少し手前に4、ピザ用チーズ、2の順にのせて巻き、巻き終わりに水溶き薄力粉を塗り、軽く押さえます。同様に5個作ります。
  7. 6.
    フライパンにサラダ油をひいて中火で熱し、5の巻き終わりを下にして入れ、両面を焼きます。
  8. 7.
    こんがりと焼き色が付いたら火から下ろします。器に盛り付け、ミニトマトを添えて完成です。