材料(2人前)

  • 豚肩ロース (厚切り、2枚)300g
  • 塩こしょう (下味用)小さじ1/3
  • 薄力粉大さじ1/2
  • ニンニク1片
  • タレ
  • トマト150g
  • しょうゆ大さじ2
  • 料理酒大さじ1
  • みりん大さじ1
  • 砂糖小さじ1
  • すりおろしニンニク小さじ1
  • 有塩バター (仕上げ用)20g
  • オリーブオイル大さじ1.5
  • キャベツ (千切り)50g
  • パセリ (生)適量

作り方

  1. 準備.
    パセリはみじん切りにします。トマトはヘタを取り除いておきます。
  2. 1.
    タレを作ります。トマトは粗みじん切りにします。
  3. 2.
    ボウルに1、残りのタレの材料を入れてよく混ぜ合わせます。
  4. 3.
    ニンニクは薄切りにして芽を取り除きます。
  5. 4.
    豚肩ロースは筋に切り込みを入れます。バットに移して塩こしょうと薄力粉をふります。
  6. 5.
    中火に熱したフライパンにオリーブオイルをひき、3を入れて焼き、焼き色が付いたら取り出します。
  7. 6.
    同じフライパンを中火で熱し、4を入れて5分程焼きます。焼き色が付いたら裏返してさらに2分程焼き、中まで火が通ったら取り出します。
  8. 7.
    同じフライパンの余分な脂を拭き取り、2を入れ中火で2分程煮詰めます。6を戻し入れ、有塩バターを入れて全体がなじんだら火から下ろします。
  9. 8.
    器にキャベツと7を盛り付け、5とパセリを散らして出来上がりです。