材料(2人前)

  • 牛ひき肉160g
  • 麩 (小町麩)30g
  • 玉ねぎ (120g)1/2個
  • 塩 (下味用)少々
  • オリーブオイル小さじ1
  • ①塩こしょう少々
  • ①ナツメグ少々
  • ②牛乳大さじ1
  • ②溶き卵1個分
  • オリーブオイル小さじ1/2
  • 赤ワイン大さじ1
  • ソース
  • 赤ワイン大さじ1
  • ケチャップ大さじ1
  • ウスターソース大さじ1
  • 飾り
  • ベビーリーフ20g
  • ミニトマト4個

作り方

  1. 準備.
    ミニトマトはヘタを取り除き、4等分に切っておきます。
  2. 1.
    麩はポリ袋に入れて、布巾を敷き、麺棒で叩いて砕きます。
  3. 2.
    玉ねぎはみじん切りにします。
  4. 3.
    中火で熱したフライパンにオリーブオイルを入れ、2と塩を入れてしんなりするまで炒めます。バットに取り出し、粗熱を取ります。
  5. 4.
    ボウルに牛ひき肉と①を入れて粘りが出るまで捏ね、1と3、②を加え全体を混ぜ合わせます。
  6. 5.
    半分にして、空気を抜きながら小判形に成形し、中央にくぼみを作ります。
  7. 6.
    中火で熱したフライパンにオリーブオイルを入れ、5を並べて焼きます。
  8. 7.
    両面に焼き色が付いたら、弱火にして赤ワインを入れます。蓋をして3分程蒸し焼きにし、火が通ったら取り出します。
  9. 8.
    ソースを作ります。フライパンの余分な脂を軽く拭き取り、ソースの材料を入れます。中火でひと煮立ちさせ、とろみが付いたら火を止めます。
  10. 9.
    お皿にベビーリーフとミニトマトをのせ、7を盛り付け、8をかけて完成です。