材料(4個分)

  • ケーキ生地
  • 卵白 (Mサイズ)3個分
  • グラニュー糖50g
  • 卵黄 (Mサイズ)3個
  • 無塩バター20g
  • 薄力粉25g
  • 抹茶パウダー3g
  • 牛乳大さじ3
  • 抹茶クリーム
  • 生クリーム200ml
  • 抹茶パウダー2g
  • 砂糖大さじ2
  • 氷水適量
  • 抹茶パウダー (仕上げ用)小さじ1

作り方

  1. 準備.
    クッキングシートで型を作っておきます。 オーブンを180℃に予熱しておきます。
  2. 1.
    ボウルに卵白を入れ、グラニュー糖を少しずつ入れながらハンドミキサーでツノが立つまで泡立てます。
  3. 2.
    耐熱ボウルに無塩バターを入れ、ふんわりラップをし、600Wの電子レンジで1分程加熱します。
  4. 3.
    薄力粉、抹茶パウダーをふるい入れてホイッパーで混ぜます。
  5. 4.
    牛乳を少しずつ加え、なめらかになるまでホイッパーで混ぜ、ふんわりラップをし、600Wの電子レンジで40秒程加熱し、ひとまとまりになるまでさらに混ぜます。
  6. 5.
    卵黄を少しずつ加えてホイッパーで混ぜ、均等になったら1を少し加えてホイッパーで混ぜてなじませ、残りの1を入れてゴムベラで混ぜます。
  7. 6.
    型に流し入れて、天板にのせて180℃のオーブンで12分程、中まで火が通り、焼き色が付くまで焼きます。
  8. 7.
    粗熱が取れたら端を切り落とし、4等分に切ります。
  9. 8.
    抹茶クリームを作ります。大さじ1の生クリームを程耐熱ボウルに入れ、600Wの電子レンジで30秒程加熱し、抹茶を入れて混ぜ、溶かします。
  10. 9.
    ボウルに残りの生クリーム、8を入れて氷水にあてながらハンドミキサーでツノが立つまで混ぜ合わせ、丸口金を付けた絞り袋に入れます。
  11. 10.
    7を丸め、手で端を押さえながら9を絞り出し、抹茶パウダーを振り完成です。