材料(2人前)

  • クロソイ (1尾)800g
  • 塩 (下味)小さじ1.5
  • アサリ200g
  • ミニトマト (計100g)10個
  • ブラウンマッシュルーム (計100g)3個
  • ニンニク1片
  • 400ml
  • 白ワイン50ml
  • 塩こしょう小さじ1/4
  • オリーブオイル大さじ1
  • オリーブオイル (仕上げ用)大さじ2
  • トッピング
  • イタリアンパセリ (生)適量

作り方

  1. 準備.
    クロソイはウロコと内臓を取り除いておきます。 アサリは砂抜きをしておきます。 ミニトマトはヘタを取り除いておきます。 ブラウンマッシュルームは石づきを取り除いておきます。
  2. 1.
    クロソイは塩をふって10分程置き、出てきた水気をキッチンペーパーで拭き取ります。
  3. 2.
    ブラウンマッシュルームは1cm幅に切ります。
  4. 3.
    ニンニクは包丁の腹でつぶします。
  5. 4.
    中火で熱したフライパンにオリーブオイルをひき、3を入れて香りがたったら1の頭を右側にして5分程焼き、焼き色が付いたら裏返して2を入れます。
  6. 5.
    さらに中火で5分程焼き、クロソイとブラウンマッシュルームに焼き色が付いたらアサリ、白ワイン、水を入れて強火にし、ミニトマト、塩こしょうを入れて、身に煮汁をかけながら10分程熱します。
  7. 6.
    アサリの口が開き、全体に火が通ったらオリーブオイルを回し入れて火から下ろします。
  8. 7.
    器に盛り付け、イタリアンパセリを散らしてできあがりです。