材料(3人分)

  • 鱈のすり身
  • 生鱈200g
  • 大さじ1
  • 小さじ1/2
  • すりおろし生姜小さじ1
  • 砂糖小さじ1
  • 片栗粉大さじ2
  • 焼き豆腐150g
  • 春菊150g
  • にんじん50g
  • しめじ1パック
  • スープ
  • 750ml
  • 長ねぎ1本
  • (A)醤油大さじ3
  • (A)酒大さじ2
  • (A)顆粒和風だし大さじ1
  • (A)豆板醤大さじ2/3
  • シメ用
  • 切り餅3個
  • 白ごま少々

作り方

  1. 準備.
    鱈は皮と骨を除いて置きます。
  2. 1.
    しめじは石づきを除いて手でほぐし、ニンジンは5mm程の厚さに切ります。
  3. 2.
    長ネギはみじん切りにして、豆腐、春菊は食べやすい大きさに切ります。
  4. 3.
    鱈は3cm程の幅に切ります。
  5. 4.
    フードプロセッサーにすり身の材料を入れて、滑らかになるまで撹拌します。
  6. 5.
    土鍋に(A)を入れて、水を注ぎながら混ぜ合わせ、長ネギを加えます。
  7. 6.
    強火にかけ、ひと煮立ちしたら、すり身をスプーンですくい落とします。
  8. 7.
    野菜と豆腐を入れて、再沸騰するまで火にかけます。
  9. 8.
    沸いたら蓋を閉めて3分煮て、すり身に火が入ったら完成です。器に盛り付け、白ごまを振ってお召し上がりください。
  10. 9.
    具材を食べ終わったらスープを沸かし、トースターでこんがり焼いたお餅を入れて軽く煮てお召し上がりください。