材料(2人前)

  • 鶏ささみ3本
  • 木綿豆腐100g
  • 片栗粉大さじ3
  • (A)しょうゆ大さじ2
  • (A)みりん大さじ1
  • (A)酒大さじ1
  • (A)砂糖小さじ2
  • ごま油大さじ1
  • 卵黄 (Mサイズ)1個

作り方

  1. 1.
    鶏ささみの筋を取り除き、包丁で叩いてミンチにします。
  2. 2.
    木綿豆腐をキッチンペーパーで包み、耐熱皿にのせ、もう1枚の耐熱皿で重石をします。600Wの電子レンジで2分加熱します。粗熱を取り、さらしで包み、絞ります。
  3. 3.
    ボウルに1、2、片栗粉を入れてよく捏ねます。1/4量ずつ手に取り、竹串を2本のせて丸く成形します。
  4. 4.
    中火で熱したフライパンにごま油をひき、3をのせて焼きます。焼き色がついたら裏返し、蓋をして弱火で焼きます。
  5. 5.
    中まで火が通ったら(A)を加えて中火で煮絡め、火から下ろします。
  6. 6.
    お皿に大葉、5を盛り付け、卵黄を添えて出来上がりです。