材料(3個分)

  • 薄力粉25g
  • 強力粉75g
  • ドライイースト2g
  • 豆乳60g
  • はちみつ10g
  • バター10g
  • ひとつまみ
  • カスタードクリーム70g
  • 生クリーム50g
  • 砂糖4g

作り方

  1. 1.
    豆乳、はちみつをレンジで10秒ほど温めます。
  2. 2.
    ボールに粉、イースト入れかき混ぜてから1を入れ粉気がなくなるまでよく混ぜます。
  3. 3.
    バターを入れ全体をなじませるまでこねます。
  4. 4.
    塩を入れさらに3分ほどこねラップして35℃で30分一次発酵させます。
  5. 5.
    4を3分割し、切る口を中に入れるようドック型に丸め濡れふきんかけ10分休ませます。
  6. 6.
    手でガス抜きし、転がしながら30㎝位に伸ばし、オイルを塗ったコルネ型に巻きます。濡れふきんかけて20分二次発酵させます。
  7. 7.
    ボールに生クリームとお砂糖入れ8分立てにします。カスタードは泡だて器でほぐし立てた生クリームを合わせます。
  8. 8.
    豆乳を刷毛で塗り乾かし190℃で15分焼く。型からはずし、パンが冷めてからカスタードクリームつめて完成です。