材料(2人前)

  • アジ (3枚おろし、計200g)2尾
  • 塩 (下味)ふたつまみ
  • 片栗粉大さじ2
  • 揚げ油適量
  • 漬け汁
  • オリーブオイル大さじ2
  • すりおろしニンニク小さじ1
  • 玉ねぎ1/4個
  • にんじん (40g)1/4本
  • セロリ1/2本
  • ローリエ1枚
  • (A)白ワインビネガー大さじ3
  • (A)砂糖小さじ1
  • (A)塩小さじ1/2

作り方

  1. 準備.
    にんじんは皮をむいておきます。 セロリは葉と筋を取っておきます。
  2. 1.
    玉ねぎ、セロリは薄切りにします。にんじんは千切りにします。
  3. 2.
    アジは一口大に切り両面に塩をふり、片栗粉をまんべんなくまぶします。
  4. 3.
    揚げ油を鍋の底から2cm程の高さまで注ぎ、180℃に熱したら2を入れ、2分程揚げます。アジに火が通ったら油を切り、耐熱容器に移します。
  5. 4.
    漬け汁を作ります。フライパンにオリーブオイル、すりおろしニンニクを入れ中火で熱します。にんにくの香りが出てきたら中火のまま1を加え軽く炒め、ローリエ、(A)を加え全体にしんなりとしたら火から下ろします。
  6. 5.
    3に加え、粗熱が取れたらラップをして冷蔵庫で30分程冷やします。
  7. 6.
    器に盛り付け完成です。