材料(2人前)

  • かぼちゃ200g
  • 玉ねぎ50g
  • にんじん50g
  • ドライトマト20g
  • お湯 (70℃・戻す用)100ml
  • 200ml
  • 生クリーム100ml
  • 塩こしょう小さじ1
  • オリーブオイル大さじ1
  • トッピング
  • バジル (生)2枚
  • 生クリーム大さじ1
  • 粉チーズ小さじ2

作り方

  1. 準備.
    かぼちゃは皮をむき、種とワタを取り除いておきます。にんじんは皮をむいておきます。
  2. 1.
    かぼちゃは2cm角に切ります。
  3. 2.
    玉ねぎは薄切りにします。にんじんは5mm幅のいちょう切りにします。
  4. 3.
    ボウルにドライトマトを入れてお湯を注ぎ、10分浸して戻し、1cm角に切ります。戻し汁は取り分けます。
  5. 4.
    鍋にオリーブオイルをひき、中火で熱し、2、塩こしょうを入れて炒め、玉ねぎが透き通ったら1を入れ、中火のまま炒めます。
  6. 5.
    かぼちゃに油が回ったら3のドライトマトと戻し汁、水を入れて中火のまま蓋をして20分程煮込み、かぼちゃが柔らかくなったら生クリームを入れて沸騰直前で火から下ろします。
  7. 6.
    ミキサーに入れ滑らかになるまで撹拌します。
  8. 7.
    器に盛り付けてトッピングの材料をのせて出来上がりです。