材料(2人前)

  • ズッキーニ1本
  • ナス1本
  • トマト3個
  • 玉ねぎ1/4個
  • ニンニク1片
  • ①カットトマト缶250g
  • ①パプリカパウダー大さじ1
  • ①塩ふたつまみ
  • ②パン粉大さじ1.5
  • ②オリーブオイル小さじ2
  • ②タイム (乾燥)ふたつまみ
  • ②塩ふたつまみ
  • オリーブオイル大さじ1
  • パセリ (乾燥)適量

作り方

  1. 準備.
    ズッキーニ、ナス、トマトはヘタを取っておきます。オーブンを170℃に予熱しておきます。
  2. 1.
    ズッキーニ、ナス、トマトは薄切りにします。
  3. 2.
    玉ねぎはみじん切りにします。
  4. 3.
    ニンニクはみじん切りにします。
  5. 4.
    中火に熱したフライパンにオリーブオイル、3を入れ、香りが立ったら2、①を加え、水気が少なくなるまで10分ほど炒め火から下ろします。
  6. 5.
    ボウルに②を入れ混ぜ合わせます。
  7. 6.
    4の粗熱が取れたらスキレットに敷き、1のズッキーニ、ナス、トマトを交互に並べ、5を回しかけます。
  8. 7.
    野菜が柔らかくなるまで170℃のオーブンで30分焼きます。
  9. 8.
    パセリを振って完成です。