材料(4人前)

  • ベジブロス
  • 600ml
  • 長ねぎの青い部分1本
  • にんじんの皮30g
  • しいたけ (軸)30g
  • 生姜5g
  • ニンニク1/2片
  • タイム1本
  • 料理酒大さじ1/2
  • 2合
  • エリンギ60g
  • しいたけ (かさ)30g
  • (A)しょうゆ大さじ1
  • (A)塩こしょう小さじ1/2
  • オリーブオイル大さじ2
  • パセリ (生)適量

作り方

  1. 準備.
    パセリはみじん切りにしておきます。
  2. 1.
    生姜は皮付きのまま薄切りにします。
  3. 2.
    しいたけはかさと軸に分けて、かさは薄切りにします。
  4. 3.
    鍋に2の軸とベジブロスの材料を入れて弱火で熱し、30分ほど煮込みます。火から下ろして、ザルでこし、粗熱を取ります。
  5. 4.
    エリンギは短冊切りにします。
  6. 5.
    鍋にオリーブオイルをひいて中火で熱し、2のかさと4を入れます。水分が飛び、こんがりと色付くまでよく炒めます。
  7. 6.
    米を入れてよく炒めます。米に油がなじんだら3と(A)を入れ、蓋をして強火にします。
  8. 7.
    沸騰したら弱火で12分程加熱し、火を止めて10分程置き、全体を混ぜ合わせます。
  9. 8.
    器に盛り付け、パセリを散らして出来上がりです。